永春錦斗素食宴：素味勝珍饈 一宴解夏愁
三伏天熱浪襲人，不少人的胃口被高溫“封印”，大魚大肉更顯滯膩。而在永春縣錦斗鎮，一場“圓夢素食宴”正以清爽素味破解夏日食欲不振，用自然本味為食客拂去暑氣。
這場素食宴由兩位經驗豐富的素食廚師聯手打造。他們或用簡潔手法激發食材本真滋味，或借精巧刀工與擺盤為素食增色，讓每道菜既有樸素底色，又含雕琢巧思，賦予佳肴獨特生命力。
“圓夢素食宴”包含10道菜品，菜名浪漫且富有詩意，上桌前便透著人文溫度。“第一道菜‘五彩繽紛’，第二道‘山珍禪韻’，第三道‘烏山遠翠’…… 還有‘福澤萬代’‘鴻運綿長’‘節節高升’‘苦盡甘來’‘諸事圓滿’‘金玉滿堂’‘同心連理’。”鄉廚吳詩坤一一介紹，10 道菜取“十全十美”之意。
宴席上，多道特色菜品尤為亮眼。“五彩繽紛”匯聚榜舍龜、鼠殼龜等食材，融自然與人文風味；“鴻運綿長”以紅菇米粉為特色，山野鮮氣滲入米線，傳遞順遂期許；“苦盡甘來”熱拌苦菜，苦盡回甘中藏生活哲思；“金玉滿堂”以黃花菜配雞蛋，簡單搭配道出闔家和美之愿。這些菜品既顯素食養生理念，又因獨特風味與寓意成宴中焦點。
這場宴席更是錦斗飲食文化的生動注腳。當地依托山林饋贈的天然食材，堅守“以素為鮮、以鮮為尊”理念，將健康素食觀與生活美好祈愿、傳統文化傳承相融合。菜品選材、烹飪皆循時令、敬自然，是錦斗人“靠山吃山、應時而食”智慧的代代相傳。
“本次‘圓夢’主題素食宴，是第二屆永春烏髻文化旅游推介系列活動的一環。”永春縣錦斗鎮黨委秘書、統戰委員王志騰介紹，宴席食材多為錦斗特產，如佛手瓜、米粉、黃花菜、野菜、筍干等，以傳統烹飪保留原汁原味，為游客增添獨特體驗，助力當地文旅經濟高質量發展。
如今，“圓夢素食宴”已成為錦斗文旅融合的新名片。游客在品味素味佳肴時，聆聽菜名背后的故事，探尋食材與鄉土的關聯，讓美食成為觸摸錦斗歷史、風土、人情的紐帶，讓這份“素味”傳得更遠、更悠長。（陳培芳）
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