每天只賣一道菜月入120萬未來食堂經營模式不走尋常路

來源:職業餐飲網 2017-09-26 15:10 http://www.iosapp77.com/

　　每月公開內幕，披露全部經營數據

　　因為小林是IT工程師出身，所以本身基因里就帶著開放的精神。

　　所以，在這個普遍比較保守的餐飲行業里，未來食堂雖然只是一家小店，但是小林卻專門開設了官方網站，她將每個月的收入、成本、利潤以及事業規劃、作業流程（大家來幫忙時的須知事宜）、切菜秘訣等，都在官網上公開。

　　而且不僅僅是公開這些重要的經營數據，小林還會針對這些經營數據進行分析，通過經營日記的形式，來對外分享背后具體的原因和經營方法。

　　這種毫不保留的公開態度，在保守的餐飲行業非常罕見、獨特。

　　（圖為：未來食堂官網上公開的門店經營數據）

　　門店擺放百本書籍，一個月更換兩次

　　在未來食堂還有一個非常獨特的地方，就是門店里擺放了上百本書籍，雖然門店面積不大，但是小林還是在墻壁上專門設計了書架，擺放上精心挑選的書籍，以供顧客在等餐的時間里，翻閱圖書，打發時間。

　　同時，門店里的書籍每半個月就會更換一次，而且小林還會在網站上公開每個月的書籍列表的詳細日歷，以便讓顧客知曉。久而久之，在未來食堂翻閱書籍，都變成顧客的一種生活方式。

　　職業餐飲網小結：

　　對于大多數的餐飲人來說，做餐飲，開餐廳是一個苦差事，而未來食堂這種每天只賣一道菜，讓顧客來幫忙，一周只經營5天的獨特經營模式，以及小林這種毫無保留、完全開放的態度和精神，無論是在國內，還是國外的餐飲行業都是獨樹一幟，與其說她在開餐廳，向顧客售賣食物，不如說她其實是在售賣一種生活方式，這就是其成功之處。

責任編輯：朱惠娥

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