盤點蟄伏在身邊的隱形鹽

來源:新浪健康論壇 2012-03-26 11:22 http://www.iosapp77.com/ 海峽都市報電子版

　　2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查顯示，我國居民平均每天食鹽的攝入量為12 克，城市10.9克，農(nóng)村12.4克。2010年18歲及以上居民慢性病行為及危險因素監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，80.9%的家庭人均每日食鹽攝入量超過5克。控鹽行動一直在進行。現(xiàn)在家庭中用鹽勺稱量一日食鹽的用量，對減少家庭鹽攝入量有幫助。而我國所建議的6克食鹽的攝入量，包括醬油和其他食物中的含鹽量，具體哪些食物中含鹽，您未必知道！

　　少吃鹽對身體好，這是老百姓經(jīng)常說的一句話。大家以為所謂的限鹽僅僅是少吃平時的食鹽、醬油、咸菜、榨菜、豆腐乳。其實不然。限鹽的最終目的是限制鈉的攝入量，而好多食品雖然含有鹽，但并不被大家熟知。本文就將為您盤點糖尿病患者日常生活中不被熟知的含鹽食物。

　　調(diào)味品之“隱形鹽”

　　酸酸的醋、提鮮的味精和雞精、紅色的番茄醬、鮮味濃郁的蠔油、方便面調(diào)料包是調(diào)味品中的含鹽大戶。閱讀這幾種調(diào)味品的食品標簽，就會發(fā)現(xiàn)其配料表中均含有食鹽。可見，烹調(diào)過程中用這幾種調(diào)味品時，要減少食鹽的量。

　　甜品之“隱形鹽”

　　美味的奶酪、面包都含有食鹽。因為在奶酪、面包成胚后、儲存發(fā)酵前，表面要抹上一層鹽來腌，這是出于發(fā)酵和儲存的需要。購買時，要注意選擇鈉含量相對少的品種。

　　速食食品“隱形鹽”

　　筋道的面條、比薩餅、豆腐絲、早餐麥片、油茶面、方便面在制作過程中均加入了食鹽。如果您注意觀察就會發(fā)現(xiàn)，市售面條的食品標簽中均標明含有食鹽。因為加入食鹽的面粉，制作出來的面條才筋道。豆腐絲在制作過程中也添加了食鹽，因此食用豆腐絲時不要再額外加鹽。

　　零食中的“隱形鹽”

　　蘇打餅干、魷魚絲、牛肉干、即食紫菜等會添加食鹽用來調(diào)味或防腐。因此糖尿病患者將上述食品作為零食或加餐食用時，要注意控制量。

　　飲料中的“隱形鹽”

　　蔬菜汁、運動飲料中均含有鹽。糖尿病患者運動后飲用這種運動飲料會無形中增加了食鹽的攝入量。市售蔬菜汁含有大量鹽，糖尿病患者飲用蔬菜汁最好自己榨。

　　熟食中的“隱形鹽”

　　香腸、火雞、臘肉、肉皮凍雖然食用方便，可制作過程中加入了食鹽，再加工時不宜重復放鹽。

　　世界衛(wèi)生組織對鈉鹽的推薦標準為：健康人每日吃鹽量不宜超過6克，糖尿病非高血壓患者不超過5克，高血壓患者不超過3克，糖尿病高血壓患者不超過2 克。這是指一天所有進食的含鹽總量，包括“隱形鹽”。可見，糖尿病患者，尤其是合并高血壓或糖尿病腎病患者，在日常飲食中應限制“隱形鹽”的攝入。

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