簡簡單單的家常小菜：臘肉茶樹菇

來源:海峽都市報閩南版 2011-10-28 15:32 http://www.iosapp77.com/

原料：茶樹菇一把臘肉1塊青紅椒各1根大蒜8瓣辣醬2湯匙（30克）干紅辣椒8根蠔油2茶匙（10ml）鹽1/2茶匙（3克）糖2茶匙（10克）

做法：

　　1）茶樹菇用溫水泡發后，撈出洗凈后切去根部，過濾泡發的水備用。

　　2）鍋中倒入適量清水，大火加熱至沸騰后，放入茶樹菇焯燙1分鐘后撈出切段。放入臘肉焯燙3分鐘，至表面變色即可，撈出后切片。青紅椒去蒂后洗凈切成小塊。大蒜去皮洗凈后拍碎。

　　3）炒鍋中倒入油，大火加熱至6成熱后，調成中小火，放入辣醬，干紅辣椒將油炒成紅色，再倒入大蒜和蠔油炒出香味，放入茶樹菇翻炒2分鐘，放入臘肉和過濾后的茶樹菇水沒過食材表面，調入鹽和糖加蓋燜5分鐘后，放入青紅椒塊，繼續翻炒1分鐘即可。

溫馨提示：

　　**茶樹菇，還可以用其他菌類替代，香菇和牛桿菌都是不錯的選擇。

　　**各地的辣醬含鹽量不同，建議您酌量放鹽。

　　**茶樹菇，還可以用其他菌類替代，香菇和牛桿菌都是不錯的選擇。

　　**各地的辣醬含鹽量不同，建議您酌量放鹽

ps:

　　1.茶樹菇用溫水泡發后，撈出洗凈后切去根部，過濾泡發的水備用。

　　2.鍋中倒入適量清水，大火加熱至沸騰后，放入茶樹菇焯燙1分鐘后撈出切段。放入臘肉焯燙3分鐘，至表面變色即可，撈出后切片。青紅椒去蒂后洗凈切成小塊。大蒜去皮洗凈后拍碎。

　　3.炒鍋中倒入油，大火加熱至6成熱后，調成中小火，放入辣醬，干紅辣椒將油炒成紅色，再倒入大蒜和蠔油炒出香味，放入茶樹菇翻炒2分鐘，放入臘肉和過濾后的茶樹菇水沒過食材表面，調入鹽和糖加蓋燜5分鐘后，放入青紅椒塊，繼續翻炒1分鐘即可。

責任編輯：hdwmn_lw

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