涼菜：紅油肚絲
食材明細(xì)：豬肚一只、小蔥、生姜、香葉、八角、芝麻、豆豉少許、鹽、糖、紅油、料酒、白酒幾滴
做法：
1洗凈處理好的豬肚。
2豬肚放入水中汆水后，洗去浮沫。
3撕去肚頭的白色部分。
4將小蔥，姜片，八角，香葉連同豬肚一起放入電壓力鍋中，倒入料酒，再滴入幾滴白酒去腥，燉熟。
5熟肚切絲。
6鍋中放入糖，鹽，紅油，芝麻拌勻。
7將肚絲倒入。
8拌勻。裝盤(pán)時(shí)淋上少許豆豉，撒上蔥花，再淋上少許紅油即可。
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