馬天尼　喝多少才算正好？

　　蘇格蘭多少威士忌酒廠(chǎng)因此而興旺發(fā)達(dá)，美國(guó)多少波本酒廠(chǎng)的產(chǎn)品開(kāi)始在美國(guó)深入人心，那些隱秘在鄉(xiāng)下或者人跡罕至的私釀酒廠(chǎng)就是這樣成長(zhǎng)的。但是，更多的人是在這個(gè)時(shí)候開(kāi)始懂得欣賞雞尾酒了。禁酒時(shí)代應(yīng)該是雞尾酒振興之路的開(kāi)始，那種偷偷摸摸丈夫有樂(lè)無(wú)人知的樂(lè)趣，就是因?yàn)槿藗優(yōu)榱搜谏w酒精飲料的外觀(guān)，為了讓自己買(mǎi)的私酒可以和一杯無(wú)酒精飲料看上去毫無(wú)二致，于是那就來(lái)一杯飲料吧！

　　混合了酒精的雞尾酒在1933年禁酒期結(jié)束后，更是因?yàn)槊绹?guó)的各種電影明星或者社交名流的青睞而大行其道。人們常喝的伏特加、朗姆酒、特其拉開(kāi)始登堂入室，而火了很多年的威士忌、干邑、琴酒也開(kāi)始得隴望蜀。無(wú)論新歡還是舊愛(ài)，烈酒廠(chǎng)家都在不斷嘗試用新方法讓更多的人可以感受到微醺的樂(lè)趣，他們請(qǐng)酒保們來(lái)培訓(xùn)，有時(shí)候送貨時(shí)會(huì)額外送多一瓶，然后是各種名義的雞尾酒大賽、各種花式表演，創(chuàng)新就是這樣成了流行，誰(shuí)不想在自己的個(gè)性里加上一點(diǎn)創(chuàng)新呢？

　　傳統(tǒng)的繼續(xù)傳統(tǒng)，創(chuàng)新的繼續(xù)創(chuàng)新。當(dāng)我和朋友們?cè)谏虾Ｍ鉃┑娜A爾道夫酒店的LongBar廊吧喝到正宗的華爾道夫馬天尼的時(shí)候，大家都明白傳統(tǒng)終究是會(huì)回歸的，無(wú)論時(shí)代如何改變，在這個(gè)曾經(jīng)是亞洲遠(yuǎn)東地區(qū)最長(zhǎng)的34米吧臺(tái)的旁邊感受到的馬天尼魅力，卻一直沒(méi)有變。一份標(biāo)準(zhǔn)的Dry馬天尼，需要準(zhǔn)備兩份琴酒或者伏特加，和一份苦艾酒，一起倒進(jìn)冰鎮(zhèn)的馬天尼杯中。放橄欖就好了，至于是兩粒、三粒還是一粒，這就要看酒吧的心情了。當(dāng)然，海明威在巴黎喝的時(shí)候，他的琴酒和苦艾酒的比例是15∶1。的確不知道丘吉爾點(diǎn)馬天尼時(shí)候的比例，但是尼克松的比例是7∶1，而最屌的是著名的西班牙導(dǎo)演路易斯·布努艾爾，他的馬天尼比例是在一杯琴酒旁邊放上一瓶苦艾酒，然后讓陽(yáng)光穿過(guò)其中就好了。這樣的玩法的確是和他的電影風(fēng)格非常一致：超現(xiàn)實(shí)主義！

　　對(duì)于不勝酒力的人來(lái)講，馬天尼是危險(xiǎn)的，但也是安全的，因?yàn)樗侨澜缢芯瓢衫镂ㄒ灰环N可以告訴你已經(jīng)喝醉的雞尾酒，當(dāng)你已經(jīng)拿不住那個(gè)優(yōu)雅的馬天尼酒杯的時(shí)候，還是趕緊埋單回家吧，最好睡覺(jué)前可以把襯衫也一起洗掉，因?yàn)轳R天尼傾斜之后已經(jīng)灑在你的身上了。

　　如果期望在陌生城市能找到談得來(lái)的酒友，你盡可以問(wèn)一下酒店的酒保全城最出名的馬天尼酒吧在哪里，當(dāng)然在英語(yǔ)國(guó)家你也可以問(wèn)一下出租車(chē)司機(jī)，在國(guó)內(nèi)我估計(jì)就沒(méi)有這個(gè)必要了。京滬兩地不解風(fēng)情的出租車(chē)司機(jī)估計(jì)會(huì)把馬天尼聽(tīng)成比基尼，那顯然就擰吧了。

　　我喜歡的京滬兩地的馬天尼酒吧，除了之前說(shuō)過(guò)的上海的華爾道夫酒店之外，還可以去KEEClub試一試，它設(shè)在登喜路恒隆店的內(nèi)部，以及淮海中路796號(hào)的登喜路店內(nèi)。登喜路可以成為男裝的潮流領(lǐng)袖，顯然不僅因?yàn)樗麄冎粫?huì)做西裝，他們還知道男人應(yīng)該喝什么。如果你要是想去一些更有個(gè)性化的酒吧，星座酒池的永嘉路店也不錯(cuò)，里面的調(diào)酒師是獲得日本調(diào)酒師協(xié)會(huì)大獎(jiǎng)的King，他認(rèn)真調(diào)酒的姿勢(shì)和聲音會(huì)讓你聯(lián)想到火車(chē)快開(kāi)的感覺(jué)。上海好的個(gè)性化酒吧似乎都集中在了永嘉路，沿著這條路繼續(xù)走就可以來(lái)到永嘉庭的TheRoofs，如果你感受過(guò)日式風(fēng)格，那也應(yīng)該嘗試一下臺(tái)式的風(fēng)格，這里的調(diào)酒師斯蒂芬也是在臺(tái)北屢獲大獎(jiǎng)，雖然風(fēng)格與星座酒池有所不同，但絕對(duì)值得一試。

　　如果要想在北京也尋找一杯貼譜的馬天尼，嘉里中心大堂的炫酷酒吧以及三里屯的Glen酒吧是必須體驗(yàn)的。炫酷作為行業(yè)標(biāo)桿引領(lǐng)了北京夜生活的潮流長(zhǎng)達(dá)7年之久，前不久6月的謝幕裝修讓老客人們都期待它在8月底的重新開(kāi)業(yè)。而Glen作為北京威士忌文化的推動(dòng)者，除了各種限量版的蘇格蘭威士忌之外，它的日籍調(diào)酒師也是得到了全球著名酒商三得利的威士忌總釀酒師的耳提面命，他的調(diào)酒技術(shù)在烈酒與水果的搭配上也獨(dú)樹(shù)一幟。當(dāng)然你還可以去那個(gè)非常袖珍但是五臟俱全的Ichikura一藏酒吧試一下。

　　嘗試過(guò)這幾家京滬兩地最知名的馬天尼酒吧之后，你一定會(huì)同意你先前看到的那個(gè)題目：“一杯太少，三杯太多。”其實(shí)這是英國(guó)人對(duì)于馬天尼和女性乳房的一個(gè)比喻，顯然他們?cè)诰瓢衫锩嬉呀?jīng)不再談天氣了。