原料:蔥姜若干、海虹1斤。
做法:
1、將海虹反復清洗,用刷子刷干凈外殼,用手撕去草(朝頭大那頭撕)。
2、燒開一鍋水,下入蔥姜,下入淡菜,加入一大勺料酒。
3、待海虹張開口,撈出裝盤。
4 、味汁:蒜泥+鮮醬油+米醋+芝麻油。
制作心得:
1、海虹買回來后,需要反復清洗3遍,用刷子刷干凈表面,用手撕去貝殼中的草。
2、從衛生角度講,我們一定要將海虹完全煮熟了吃才安全,所以寧可稍微煮老點,也不要為了追求嫩的口感而吃生的。
3、新鮮小海虹的優點是,稍微煮過頭一點,吃起來口感也不會老。