廈門：傳統(tǒng)酒店街頭“擺攤”受熱捧

　　近日，全國多座城市的傳統(tǒng)酒店開啟街頭“擺攤”模式，以“星級(jí)服務(wù)、惠民價(jià)格”的理念撬動(dòng)消費(fèi)市場，引發(fā)熱議。記者走訪發(fā)現(xiàn)，這股“擺攤”的風(fēng)也吹到了廈門，吸引了市民游客的關(guān)注。

　　下午4點(diǎn)30分許，廈門的街頭還升騰著熱氣。位于環(huán)島南路的榮譽(yù)國際酒店門口搭起了紅帳篷。“幫我打兩份四果湯！”“切半只烤鴨，再來兩斤小龍蝦……”美食剛剛上架，便受到了市民游客的熱情“圍觀”。酒店工作人員一邊吆喝，一邊打包。

　　市民李先生買了一大袋熟食，從人群中擠了出來。他舉著打包袋，向記者展示“戰(zhàn)果”——蒜蓉小龍蝦、鹵雞爪、黃花魚。“兩斤小龍蝦68元，味道和酒店里面的堂食一樣，價(jià)格卻便宜多了。”李先生告訴記者，他從網(wǎng)上刷到了酒店出攤的消息，這才跑來光顧。

　　同樣的場景在泰谷酒店上演。傍晚5點(diǎn)30分許，在地鐵一號(hào)線鎮(zhèn)海路站附近的街邊，泰谷酒店的4輛餐車前排起了隊(duì)?，F(xiàn)炸海蠣餅、炸面包、滿煎糕、春卷等廈門特色小吃吸引了不少饕客。“我特地從松柏趕來買。”市民林女士下單了8個(gè)海蠣餅，打算帶回家和親友分享。

　　在走訪中記者發(fā)現(xiàn)，為拓寬消費(fèi)渠道，廈門多家酒店探索多元模式，延伸消費(fèi)場景，主動(dòng)“走出來”擁抱市場。

　　榮譽(yù)酒店在擺攤現(xiàn)場搭設(shè)了直播間，主播積極與網(wǎng)友互動(dòng)，介紹出攤時(shí)間、菜品價(jià)格等。據(jù)工作人員介紹，酒店從7月13日開始外擺，每天下午4點(diǎn)30分出攤，7點(diǎn)收攤。擺攤期間，酒店采用“線上引流+線下消費(fèi)”模式，吸引線上網(wǎng)友到酒店來。“目前來看效果很不錯(cuò)，像我們的烤鴨，很受歡迎，一天賣100只不是問題！”

　　泰谷酒店的外擺業(yè)務(wù)則覆蓋早餐、午餐和下午茶三個(gè)時(shí)段。每周一至周六的下午2點(diǎn)30分，酒店供應(yīng)海蠣餅、炸面包、滿煎糕、春卷等閩南特色小吃，讓社區(qū)居民、來廈游客解解饞。而工作日早、午時(shí)段，泰谷供應(yīng)面線糊、沙茶面、咸飯等，為周邊工作族提供便利、優(yōu)質(zhì)的餐食服務(wù)。泰谷酒店劉經(jīng)理表示，自2020年開始，該酒店已堅(jiān)持?jǐn)[攤5年，“希望我們的小攤能成為酒店和客人之間的橋梁”。

　　除了外擺，不少酒店嘗試外賣、線上預(yù)訂、優(yōu)惠套餐等，積極開拓市場空間。廈門悅?cè)A酒店中餐廳于近日推出午市套餐，廈門賓館開設(shè)“廈賓小店”并推出線上預(yù)訂服務(wù)……這些創(chuàng)新舉措打破了不少消費(fèi)者眼中傳統(tǒng)酒店“高高在上”的固有印象。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，這種親民化轉(zhuǎn)型獲得了市場的積極反響，消費(fèi)者接受度普遍較高。經(jīng)營模式的創(chuàng)新，既拓展了酒店的收入渠道，也為其轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了新思路。

　?。êＮ鞒繄?bào)記者 顧婧凌 實(shí)習(xí)生 王琇文）