西安美食:看起來(lái)便讓人垂涎三尺(組圖)

　　去西安之前就聽說(shuō)了這個(gè)有名的biangbiang面，這個(gè)biang字兒用拼音是打不出來(lái)的，也有用“比昂”這兩個(gè)字來(lái)代替的。biangbiang面是陜西關(guān)中的傳統(tǒng)風(fēng)味面食，而這個(gè)biang字更是天下無(wú)雙，極富創(chuàng)造性。

　　這個(gè)面，每一根都足足有腰帶那么寬，拌上點(diǎn)辣椒，加上他們特有的湯料，吃起來(lái)很有嚼勁，味道獨(dú)特，香氣十足啊！

　　這個(gè)就是biang字的寫法，關(guān)于這個(gè)字兒的寫法，有這樣一個(gè)順口溜：“一點(diǎn)飛上天，黃河兩道彎，八字大張口，言字往進(jìn)走，左一扭右一扭，東一長(zhǎng)(zhang)西一長(zhǎng)，中間加個(gè)馬大王。辛字底，月字旁，留個(gè)勾搭掛麻糖，推個(gè)車車逛咸陽(yáng)。”

　　定家小酥肉，在盛志旺麻醬釀皮鋪的隔壁，屋內(nèi)屋外經(jīng)常被圍得水泄不通。“綿軟入味”的小酥肉，再加上“可口”的湯汁泡飯，味道還算可以。碗小酥肉，淋上辣子，要上一碗米飯，吃著份量很足的小酥肉，喝幾口酸梅湯，很有滿足感。不過(guò)據(jù)當(dāng)?shù)嘏笥呀榻B，他們以前都是使用蒸籠做酥肉，后來(lái)可能實(shí)在生意太好，改用了現(xiàn)在的蒸箱。效率是提高了，但味道就沒有以前“慢工出細(xì)活”的味道好了。

　　葫蘆頭泡饃，最早為唐代京城美食，至今仍是西安城內(nèi)有名的風(fēng)味食品，主要是用豬大腸、豬肚、豬骨頭等食材做成。饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌，肉嫩湯鮮，肥而不膩，醇香撲鼻。吃時(shí)配以泡菜更是爽口，湯濃味醇，油香適口。而在西安，吃葫蘆頭泡饃就應(yīng)該去幾乎無(wú)人不知道的“春發(fā)生”。

　　子午路張記肉夾饃，這是一家很多當(dāng)?shù)厝硕既サ牡辍Ｋ麄兗业陌准x皮薄松脆，臘汁肉色澤紅潤(rùn)，酥軟香醇。優(yōu)質(zhì)肉夾饃10元1個(gè)，味道很特別，跟樊家的不太一樣，平時(shí)口味清淡的人可能會(huì)覺得稍顯油膩。

　　生汆丸子湯味道很好，湯鮮味美！一碗生汆丸子湯，更像是一碗三鮮燴菜，湯開后調(diào)好味，再撒些香菜蔥末，愛吃辣的還可以放一大勺油潑辣子。首先喝一口湯，讓整個(gè)身體都熱火起來(lái)，口口都透著鮮啊！生汆肉丸咬下去香嫩酥松，粉絲滑爽入味，再加上青菜營(yíng)養(yǎng)均衡，一碗下來(lái)酣暢淋漓。

　　穆薩砂鍋，這還是我第一次見清真的砂鍋店，他們家的丸子砂鍋和牛尾砂鍋不錯(cuò)，辣子的味道非常不錯(cuò)，放到砂鍋里就更是美味了。不足之處就是環(huán)境不是很好，價(jià)格也有點(diǎn)小貴，24塊錢一份。

　　臘牛羊肉，已有近百年的歷史，是西安的名小吃之一。選料精細(xì)，工藝講究，輔料齊全，火功得當(dāng)。而這家劉紀(jì)孝臘牛羊肉店，羊肉和牛腱子真心好吃，因此一直都是排長(zhǎng)隊(duì)的。

　　友情提示：最好買來(lái)在短時(shí)間內(nèi)就吃完，一是可以在味道最好的時(shí)候品嘗，二是防止壞掉。如果是打算買點(diǎn)帶走，最好是讓老板給真空包裝。

　　桂花糕，在西羊市的一個(gè)小角落，看上去并不起眼，但據(jù)當(dāng)?shù)嘏笥呀榻B，這個(gè)老板買這個(gè)桂花糕已經(jīng)很多年了。而且老板將桂花糕做成一個(gè)厚厚的大圓餅狀，顧客買的時(shí)候，就用一把特制的刀切，于是整個(gè)桂花糕一周就成了齒輪狀，看上去還挺好看的。

　　這個(gè)桂花糕的老板，比較幽默搞笑，還特別熱情。當(dāng)我把鏡頭對(duì)準(zhǔn)桂花糕時(shí)，老板卻手持切好的桂花糕片兒，對(duì)我說(shuō)：拍吧，我配合你。我覺得這樣的老板就很有意思，至少他是一個(gè)懂得自我營(yíng)銷的人，他也許知道游客回頭會(huì)在互聯(lián)網(wǎng)對(duì)他進(jìn)行宣傳。不像一些景點(diǎn)的商家，拒絕拍照。

　　涮牛肚，是西安有名的街頭小吃。把新鮮的牛肚切成片兒，用一根根的木簽或竹簽串起來(lái)，放到高湯鍋里煮熟，然后蘸上有芝麻醬、辣椒醬等佐料做成的調(diào)味汁兒，濃香勁道，美味可口。與傳統(tǒng)的火鍋涮牛肚、麻辣燙涮牛肚的味道有較大的區(qū)別。

　　五仁油茶，鮮美可口，五香味濃郁。據(jù)說(shuō)做法很講究，茶粉糊入鍋要勤攪動(dòng)，要用微火煮制，以免火旺煳鍋底。

　　軍軍綠豆糕，朋友說(shuō)這個(gè)在西安當(dāng)?shù)厥窍喈?dāng)有名的，后味香醇，甜而不膩。是很多人兒時(shí)溫馨而甜美的記憶。

　　當(dāng)然，西安的美食遠(yuǎn)不止，我僅以一個(gè)游客身份，用短暫的時(shí)間，粗淺地寫下了這些關(guān)于西安美食的文章。更多、更好的美食，有待大家共同去發(fā)現(xiàn)。