洗盡鉛華：三款個性十足的“小莊大酒”推薦

　　法國著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)羅納河谷隱藏著不少小酒莊，米歇爾先生的盧爾馬蘭酒莊非常棒。

不種葡萄的養(yǎng)酒師

　　法國著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)羅納河谷隱藏著不少小酒莊，米歇爾(MichelTardieu)先生的盧爾馬蘭(Tardieu-Laurent)便是不可不提的一個。米歇爾本是一名公務員，出于對葡萄酒的摯愛，他建立了自己的酒莊。與其將他稱為“釀酒師”，我們不如稱之為“養(yǎng)酒師”，因為他的概念是前所未有的獨特。米歇爾本人并沒有葡萄園，他不種葡萄，也不收購葡萄，甚至也不釀酒，他只負責把酒養(yǎng)好了之后，再以自己的品牌裝瓶銷售。

　　很多人會很詫異，連酒都不釀，如何能保證葡萄酒的質(zhì)量？然而，米歇爾養(yǎng)的酒在各大專業(yè)雜志和評論家那屢受好評，其原因就于他非常熟悉羅納河谷的風土以及當?shù)氐墓蹋苓x擇最好產(chǎn)區(qū)內(nèi)、最好葡萄園的最好的酒莊作為自己的合作伙伴。葡萄采收之前，米歇爾便已經(jīng)預訂好某一個產(chǎn)區(qū)的某一塊土地上的某一些葡萄樹結(jié)出的果實，而且他選擇的合作伙伴的釀酒技術(shù)十分高超。當米歇爾收到釀好的上等葡萄酒，他會親自調(diào)配，并進行橡木桶陳釀。這個過程看似簡單，卻需要淵博的知識、獨到的眼光和過人的膽識。要知道，這里的部分葡萄酒經(jīng)過24個月的橡木桶陳釀———這說明他選擇的葡萄酒本身就具備了強大的潛力，而即使鼎鼎大名的拉菲也只是在橡木桶中陳釀了18個月。

用時間和熱愛來養(yǎng)成大葡萄酒

　　說到大酒，人們會想到波爾多梅多克地區(qū)1855年列級酒莊，比如拉菲、拉圖、瑪歌等5大名莊。迄今為止，1855年列級莊共有61個，所產(chǎn)的酒不可謂不“大”，但規(guī)模和品質(zhì)也有很大差異，有的酒莊到今天稱為“大酒”已頗為牽強。

　　其實，很多大酒都產(chǎn)自于知名或者不知名的小酒莊，米歇爾的酒莊就是典型的“大酒小莊”。此外，在勃艮第和波爾多右岸有很多這樣的生產(chǎn)頂級大酒的小酒莊，比如世界品質(zhì)最好也最昂貴的葡萄酒之一羅馬尼康帝酒莊就“小”到幾乎找不到，這些酒莊的一些頂級葡萄園甚至只有幾百平方米，卻釀出了驚世駭俗的頂級佳釀。

　　波爾多右岸的圣愛美隆和波美侯產(chǎn)區(qū)也有著許多明珠般的小酒莊，他們對岸梅多克地區(qū)列級莊的名氣、財力和推廣力，守護自己的一畝三分田，一代一代地傳承自己對于土地的了解和熱愛，一點一點改進他們的葡萄園、葡萄藤和葡萄酒。位列圣愛美隆列級酒莊的卡迪娜酒莊ChateaufleurCardinale便是其中之一，德科斯泰夫婦從2001年成為這一悠久酒莊的新主人，他們沒有急于推廣、銷售，而是斥以巨資研究酒莊風土，鉆研葡萄樹比例和生長狀況，改善釀酒設備。10年中，品質(zhì)提高得令人感動，而價格依舊和藹可親，稱之為“大酒養(yǎng)成之典范”也不為過。

　　葡萄酒的世界里存在在“大”與“小”的概念。比如，我們所說的大酒莊和小酒莊———就規(guī)模而言；又比如，我們所說的大酒(GrandVin)和小酒(PetitVin)———就品質(zhì)而言。

　　然而，在這里，大酒和小酒的概念，并不是與酒莊的規(guī)模大小成正比。很多小酒莊尊重傳統(tǒng)、土地和大自然，讓葡萄樹洗盡鉛華，結(jié)出最好的葡萄，再以高超細致的釀造技術(shù)去呵護葡萄的細膩香氣，豐富口感，釀出了真正的“大酒”。

　　此次也買網(wǎng)法國紅酒之旅，我們拜訪了幾家小酒莊，卻品鑒了幾款個性十足的“大酒”。

>>>喝喝“小酒”

　　在法國，小酒(PetitVin)指的是品質(zhì)較為一般的葡萄酒，它們往往不是小酒莊的產(chǎn)物，反而都是大酒莊的規(guī)模化產(chǎn)品。最著名也許就是DBR拉菲羅斯柴爾德集團旗下的拉菲傳說和傳奇系列了，拉菲城堡產(chǎn)大酒，品質(zhì)自然不在話下，但是價格也很“大”，因此旗下便有了一系列品質(zhì)有保證而價格又十分平易近人的小酒供大家選擇。小酒的優(yōu)勢在于可大產(chǎn)量，達到規(guī)模效益，同時也可以滿足人們?nèi)粘５男枨蟆?/p>

　　當然，也有一些大的農(nóng)業(yè)合作社或者酒商的貼牌小酒小得讓人喝不下去，品質(zhì)著實太過一般。

被果香和泥土香包圍

　　產(chǎn)品：克羅河內(nèi)干紅葡萄酒2008

　　價格：455元

　　產(chǎn)自波爾多波美侯產(chǎn)區(qū)，葡萄生長在沙質(zhì)砂礫土之上，根部直抵黏土層，吸取礦物質(zhì)和鐵元素，因此產(chǎn)出的葡萄酒濃郁而復雜。同時波美侯還是全世界最優(yōu)質(zhì)的美樂品種葡萄酒的產(chǎn)地之一，美樂在這里找到了理想的生長環(huán)境。克羅河內(nèi)干紅之“大”充分體現(xiàn)在葡萄的完美成熟和釀制中的細心呵護，成熟的黑色水果味迷人而豐厚，入口柔和而飽滿，你會發(fā)現(xiàn)你的味蕾被果香、烤肉、菌菇和墨汁般的泥土味所緊緊包圍，還可以陳年許久。

與同名酒王競爭勝出

　　產(chǎn)品：迪小帕圖斯佳雅城堡干紅葡萄酒

　　價格：225元

　　不久前，帕圖斯佳雅城堡在與酒王帕圖斯的品牌爭奪戰(zhàn)中勝出，不但保留品牌，更是聲名鵲起。酒莊以美樂為主要品種，葡萄園處于小山坡上，充足日曬帶來完美成熟度，同時酒莊的單位產(chǎn)量極低，保證了葡萄酒的濃郁度。

　　顏色明亮的小帕圖斯佳雅有著甜美的果香和橡木桶帶來的香草芬芳，入口單寧柔和又不失結(jié)構(gòu)，些許辛辣香料香讓人沉迷，余味綿長而溫柔。

清新酸度，格外優(yōu)雅

　　產(chǎn)品：卡迪娜酒莊干紅葡萄酒2007

　　價格：522元

　　他們尊重傳統(tǒng)，不使用化學產(chǎn)品，人工挑選，低溫浸泡，重心循環(huán)，分地塊釀制并使用法國橡木桶培育。卡迪娜以美樂為主要葡萄品種，2007年份有著豐富的黑莓果香、新橡木桶和煙草的香味，口感多汁，單寧如絲般滑膩，清新的酸度讓酒顯得分外的優(yōu)雅。

　　最后，這是一款得到RobertParker90分，WineSpectator84-87分以及BettaneetDesseauve15.5/20的好酒。