方便食品VS新鮮食品營養大比拼
濃縮湯料vs鮮湯
想喝老火靚湯但又沒時間沒精力去煲？許多白領會選擇用濃縮湯料，只需將小小的一塊湯凍加在水里，在短時間內就能品嘗到美味濃湯，何樂而不為？
專家點評：可以肯定的是，方便湯料并不是從牛肉或海鮮的湯中提取的天然成分，濃縮湯料的配料表里寫有增味劑、食用香精、增稠劑、酸度調節劑等，這些成分都是食品添加劑，用來形成鮮香味道。但不論是海鮮口味還是牛肉口味的濃縮湯料，其中基本不含海鮮或牛肉成分，只是用各種食品添加劑模擬海鮮或牛肉的味道。其營養品質，與用天然食物熬制的雞湯、骨頭湯、牛肉湯等不可同日而語。
根據濃縮湯料的營養成分列表可以發現，它含有較多的鈉（鹽），所以，使用濃縮湯料時，最好不要加鹽或少加鹽。否則容易造成鈉攝入超標，對防控高血壓不利。（受訪專家/南方醫科大學中西醫結合醫院內分泌科 韋莉萍教授 中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任 陳超剛）
責任編輯：hdwmn_lrc
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