方便食品VS新鮮食品營養(yǎng)大比拼
方便面vs普通面條
相信每位白領(lǐng)家中都會儲備方便面。不想煮飯時來一包，工作繁忙時來一包，夜深肚餓時來一包……
專家點評：新鮮面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、碳水化合物和水溶性的B族維生素等。而油炸方便面中由于經(jīng)油炸，不僅導(dǎo)致水溶性維生素?fù)p失，還會產(chǎn)生苯并芘致癌物，同時會導(dǎo)致脂肪攝入過多。油炸方便面的面餅含油脂通常在16%~20%之間，蛋白質(zhì)含量不超過10%，其余的就是淀粉了。其中含有少量B族維生素和礦物質(zhì)，它們來自于面粉。不過，除非額外添加，經(jīng)油炸之后，成品中的維生素和礦物質(zhì)含量低于新鮮便條的含量。從營養(yǎng)學(xué)的角度，不要經(jīng)常以方便面作為主食。
脫水蔬菜vs鮮蔬菜
工作太忙沒時間去菜市場？想吃蔬菜又不相信外賣？這時白領(lǐng)們會選擇脫水蔬菜，不僅口感與新鮮蔬菜相比無太大的差異，而且還能儲存更長時間。
專家點評：蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄铩Ｊ卟丝商峁┤梭w所必需的多種維生素和礦物質(zhì)。人體必需的維生素C、維生素A多來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種對健康有效的成分，如類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。
而脫水的蔬菜雖然與鮮蔬含同等的高纖維，但脫水蔬菜幾乎沒有維生素C，同時也會造成其他維生素和礦物質(zhì)的流失。所以，脫水蔬菜不能代替新鮮蔬菜。
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