超有效解暑老“豆”號：三豆湯和美味豆飯

來源:騰訊大閩網 2012-07-10 16:31 http://www.iosapp77.com/

　　三豆湯

　　材料：綠豆，花豆，黑豆，各三分之一碗，純凈水足量；

　　步驟：

　　1、干豆用水沖凈，各自放入碗中，加水沒過豆子，前一夜就開始泡上。通常綠豆和赤豆泡的時間至少要3個小時，相對來說，黑豆泡的時間一定要長些，中途要觀察豆子的“吃”水量，及時補水；

　　2、第二天把泡好的豆子用水沖一遍，放入盆中待用，同時湯鍋注入足量的純凈水，待水沸騰后下泡好的豆子，再沸騰后繼續滾上3至5分鐘，然后轉小火，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘。說明一下，提前泡豆子就是加速豆子軟熟的前奏，熬煮的過程中利用熱脹冷縮的原理進行二次沸騰，也是促進豆子更加軟爛且融水的有效方法；

　　3、 30分鐘后打開鍋蓋，用勺子撇去豆皮，即可關火，將濃汁三豆湯濾出，放入容器中，溫品涼飲皆可。

　　溫飲，湯水中滲出自然的甘甜，個人覺得不用加糖或蜂蜜都很好喝呢~~

　　冷藏之后再品，味道濃郁，怎么想起了小時候吃的豆沙冰棍了呢

　　美味豆飯

　　材料：煮好的豆子（瀝過水），大蒜和辣椒（必不可少），青蔥，食用油，味精，食鹽；

　　步驟：

　　1、蔬菜洗凈，大蒜切片，辣椒切小圈（可根據自己能夠承受的“辣”度選擇辣椒的品種），青蔥切碎；

　　2、炒鍋放入食用油，油熱之后下蒜片和蔥碎，煸出香味后，放入的煮好的豆子，大火不停翻炒；

　　3、待食材充分過油炒香，下切好的辣椒圈，混合至香，最后撒上適量的味精和食鹽調味，即可出鍋了。

　　大蒜與豆子產生出來的香氣，能夠“煽動”食欲，加上辣椒的點綴，很特別的味道

責任編輯：hdwmn_ctt

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