殺豬48年 6旬阿婆寶刀不老

大古秋很樂觀

　　海都閩南網訊 走進南安洪瀨洪北街，狹小的小街上，最熱鬧的是一個賣豬肉的鋪子。鋪前，女攤主戴秋英看到街坊走上前，總是笑著話仙。

　　戴秋英身高不到1.6米，重220多斤，還曾經在殺豬比賽拿過縣第一名，是“殺豬狀元”。

　　如今雖然已經66歲，她依然寶刀不老：手起刀落，一刀下去，想切幾斤是幾斤，偏差不過半兩。

　　入行 18歲就做了屠夫

戴秋英的大名，在洪瀨頗為響亮。

　　因為身材較胖，在當地被叫做“大古秋”（閩南話“大古”即強壯的意思）。叫的人多了，這就成了她的名號。走過的街坊們，都喜歡這樣跟她打招呼。她每次都爽快地跟大伙回個招呼。她也覺得奇怪，32歲生小兒子后，身材就一直這樣，再也減不了肥。

　　“殺豬賣肉48年了，再過兩年就50年了。”說起殺豬賣肉，戴秋英算是個專業戶，她比出兩根手指神氣地說.她18歲進洪瀨食品公司，跟著老師傅學殺豬，到今年已有48年了。51歲退休后，還堅持干這個行當，直到僅幾年才歇刀，只是販點豬肉賣。

　　至今，她還記得，她學得很快，入行那會，跟老師傅學了幾天，她就能獨立殺豬營生。每天凌晨四點起床，她跟同事兩人一起，一個多小時就能殺3頭豬。隨后，就要挑到街上賣，“起初在洪西街賣，后來就改到現在的洪北街賣，一賣好幾十年”。

　　技藝 曾是縣殺豬狀元

　　戴秋英說，以前每年最忙碌時，都在春節前后，一天甚至要宰10幾頭豬。

　　她回憶，那時洪瀨市場非常繁榮，春節一到，周邊的梅山、羅東、九都、康美等好幾個鄉鎮的人都會來洪瀨準備年貨。這時，她每天凌晨0點就起床忙到早晨，宰的豬也不夠賣，“買豬肉都要排長隊，還經常買不到肉?！?/P>

　　一個職業的社會地位也是不斷演變的，而殺豬顯然是傳統農業社會一大技術。“那時殺豬匠的地位很高，有句話叫‘一司機，二宰豬’。”60多歲的街坊老黃笑著比出大拇指，早幾十年生活成問題，殺豬匠就不愁這個了。

　　早幾十年，戴秋英年輕時，曾在南安舉行的殺豬比賽拿了第一名，是個遠近皆知的“殺豬狀元”。

　　街坊們記得，年輕時大古秋身強力壯，自己一個人就能摁住一頭豬，一手摁豬頭，一手持刀宰豬，刮毛、剖肚……只要不到20分鐘就能完成。

　　殺一輩子豬，戴秋英的切功也準得驚人。刀一起一落，切的重量相當準確，顧客要幾斤幾量，她一刀切下去，偏差都不過半兩。街坊們喜歡找她買肉，就因為她切的肉都是整塊整塊的，不夾帶零碎的肉，“有時她還多切一點給顧客”。

　　樂觀 圖跟大家聊聊天

　　殺豬快50年了，跟她一同入行的大都不干這個了，如今，只剩她一人還在賣豬肉。

　　戴秋英賣肉公正，刀法好，這讓她的人緣很好?！澳昙o大了，每天出來賣肉，不是為了錢。”雖然臉龐皺紋刻得深，但大古秋看得很開。每天出來賣豬肉，圖的是能多跟街坊們見見面，在一塊聊聊天。每天街坊們不管有沒有買肉，都喜歡停下來跟她話仙，他們覺得大古秋是街坊的開心果，她從不介意人家拿她開玩笑。樓上的林先生甚至說，大古秋每天都在街頭，誰要是跟她聊幾句子，人也開心了許多。

　　不過，戴秋英自覺大半輩子都不是那么順利。她的小兒子，從小頭腦有一點問題，這讓一家人煩惱，如今都已經30多歲了，還頭腦癡呆的，需要老兩口照顧“現在只能隨緣了?！贝髑镉⒄f，人的命運就是這樣，改變不了，就只能適應，樂觀地生活。好在，她70多歲的老伴，很體貼她。由于人胖，她沒法蹲下磨殺豬刀，每次都是老伴磨個大半個小時。而戴秋英出去賣肉，老板則負責中午跑去送飯。（本網記者林繼學 謝向明）