二月二 “龍抬頭” 粿香飄

　　海都閩南網訊　“二月二日新雨暗，草牙菜甲一時生。”人間二月天，龍年今日“龍抬頭”！

　　這一天，中國民間最大一統的習俗是“剃龍頭”，寓意著可以求得一年好運。當然，還有舞龍燈、吃龍須、祈龍賜福，保佑風調雨順、國泰民安。

　　閩南地區，農歷二月初二主要視為灶君生日，在漳州，各地主要以“米燒粿拜灶君”的方式過節。這不，為了迎來將至的“二月二”，從前天起，市場上開始熱賣米燒粿。主要做賣粿生意的龍海顏厝鎮路邊村新亭社的家家戶戶都忙開了，村里老少都樂活地趕制米燒粿，想給灶王爺獻上一份生日好禮。

　　前天下午走在新亭社村路上，時不時可見敞開的窗子溢出陣陣熱氣，順著冒出的熱氣往前走，探頭一看，原來是從灶臺上5、6個摞得高高的蒸籠飄出的香氣?！岸荚诿χ黾@了！”坐在自家門口悠閑地曬太陽的蔡老伯咧開了嘴，指著前方的幾間厝門開著的人家，“再往前走走，各家幾乎都在做的”。

　　村里做粿大戶，62歲的鄭淑伴正領著媳婦、女兒、婆婆等7、8個人，在院子各處做粿。院中央，木板搭的架子上，桌子上，擺滿了上百個做好的米燒粿，有的剛剛出爐，還冒著氣。

　　91歲的林阿婆麻利地給每個粿包上塑料袋，這是做米燒粿的最后一道工序了。不遠處，鄭淑伴的二兒媳孫瑞玉和大女兒孫麗玉正搓著糯米粉，米燒粿有甜、咸兩種口味，為了讓做出的粿更加入味，要在粿皮里先加上紅糖或鹽、味精等調料。這在從前是沒有的，如今的米燒粿越做越好吃了。一旁地上擺著幾個竹蒸籠，籠子里放的是用熱水洗過、上了油的粿葉，“要吃的時候，抹了油粿葉容易撕。”孫瑞玉提醒著。

　　如今的米燒粿餡和從前沒有太大變化。甜的放了花生、芝麻，咸的餡用包菜、豆干、肉、紅蘿卜、香菇、蝦米等先一起炒熟了。形狀也沒有變化，糯米團里包了餡，用手壓成橢圓狀、往中間捏一條突起的“脊”。從鄭淑伴家經過的厝邊蔡阿婆，見人手不夠，也來幫忙，她說，鄭淑伴家里是做粿能手，從她爺爺輩就以此營生了，他們家做的米燒粿味道好，市場上買的人多。

　　早前是用柴火蒸，去年，鄭淑伴新換了臺上千元的節能蒸氣爐，改用不銹鋼蒸籠了?！耙粋€蒸籠放26、27個，可以連續十個蒸籠一起蒸，15分鐘就熟了，比燒柴的快一半功夫”，鄭淑伴念叨著新設備的好，踮起腳摞起蒸籠，開煮了。

　　話說“漳州二月二”

　　福建省作家協會會員鄭惠聰：閩南地區，農歷二月初二主要視為灶君生日，因此以米燒粿拜灶君的居多。北方地區二月二謂之“龍抬頭”，相傳是為了紀念冒犯天規，給民間降雨的龍王，因此北方有許多與龍有關的習俗為主。寓意多雨的春季來臨，為普天下的種田人求得“及時雨”。閩南也有受此傳說影響，這一天要說“龍語”，比如吃粿，要說吃“龍粿”，理頭發要說理“龍須”等。

　　厝邊陳先生（56歲）：六七年代每個米燒粿賣5分錢，現在一個一塊五，其實價格不貴，每年只有在這天前后比較容易買到，吃的時候有兒時盼望已久的味道，我每年都會買幾個吃。

　　厝邊李女士（35歲）：小時候常聽大人說“大豬粿”，說的就是米燒粿，漳州有句話叫，“米燒粿，飼大豬”。意思是說灶君掌管民間伙食，寓意五谷豐登，家里有養豬的，今天一定要拿米燒粿拜拜灶君，祈求豬可以長膘長大。還有個有趣的說法，相傳灶君是個孩子，喜歡吃零食，因此拜灶君除了米燒粿，還需要爆米花、各種糖果。

　　□農歷“二月二”為何“龍抬頭”？

　　“二月二，龍抬頭?！鞭r歷二月初二前后是廿四節氣中的第三節氣——驚蟄。據說經過冬眠的龍，到了這一天，就被隆隆的春雷驚醒，便抬頭而起。實際上，“二月二，龍抬頭”此說和古代天文學有關。中國古代用二十八宿來表示日月星辰在天空的位置和判斷季節。二十八宿中的角、亢、氐、房、心、尾、箕七宿組成一個完整的龍形星座、角宿恰似龍的角。每到二月春風以后，黃昏時龍角星就從東方地平線上出現，故稱“龍抬頭”。

　　而“驚蟄”和“二月二”就是同一天，這種巧合，每隔19年才會遇到一次。去年的驚蟄日（3月6日），恰巧是農歷的“二月二”，上一次驚蟄巧逢“二月二”的時間是1992年3月5日，而下一次出現的時間是在2030年3月5日。今年的驚蟄（3月5日）比“二月二”晚了11天。（本網記者　鄭娟娟　楊清竹）