松溪縣：花橋苦筍“回甘”記

　　沈仁標（左一）為江詩飛（左三）及其搭檔頒發“苦筍王獎”。（資料圖片）

　　在夷山物產的車間內，工人將花橋苦筍產品裝進禮盒。 福建日報記者 鄭曉強 攝

　　“我從小到大挖過無數次筍，還是第一次挖到單根13．2斤重的苦筍。”談及不久前自己拿到的兩個獎，64歲的江詩飛笑容滿面。

　　老江是松溪縣花橋鄉源尾村村民。今年5月，第一屆花橋鄉挖苦筍活動在源尾村舉行，吸引各村村民及游客共八九百人參與。老江與搭檔合伙挖出單根最重的筍，拿下“苦筍王獎”；他還助力源尾村參賽隊在所有隊伍中挖出的筍總量最重，獲得“狀元筍獎”。獎品包括羊、鵝、雞、地瓜干等。

　　事實上，花橋苦筍給老江帶來的甜不止于此：“這兩年，我共賣了約3萬斤去殼苦筍，獲得3．4萬元收入。”

　　統籌推進城鄉融合發展，要著力統籌城鄉產業做優做強，堅持把“土”的資源挖掘好，把“特”的優勢研究好，把“產”的效益轉化好，培育發展“土特產”，為鄉村全面振興提供產業支撐。花橋苦筍這一“沉睡”的“土特產”，是如何被“喚醒”，并讓村民們過上“回甘”日子的？產業的未來又路在何方？近日，記者赴花橋鄉展開調研。

發現——

苦筍好品種 藏于深山中

　　花橋鄉是國家級生態鄉和松溪縣飲用水源的重要保護區，開發活動受到一定限制，難以發展附加值較高的工業。長期以來，村民收入以毛芋、蔬菜等農業種植為主，產業結構單一、“造血”能力不足。

　　如何尋找增收的突破口？

　　“2023年6月，我們在南平市部署的黨建體檢中，進一步系統梳理了鄉村‘人、財、物’等情況，統計發現全鄉苦竹林面積達6200畝，主要分布在源尾、塘邊、路橋、寺坑、大浦等5個村，‘大年’畝均去殼苦筍產量約400斤，這就是有待利用的優質資源。”花橋鄉黨委書記伊宏鴻說。

　　花橋苦筍徑大肉厚、口感鮮脆，入口微苦、入喉回甘，富含蛋白質，有“植物牛奶”之譽。然而，它一直藏于深山中，轉換不成村民的收益。

　　“每年就采些自己吃或分給朋友。在外地經商的兒子想家了，我也會曬成筍干給他寄一點。”江詩飛有60多畝苦竹林，但很多時候放任不管。他的主要營生是從事農村客運，每年能賺2萬元左右。

　　為何不挖些苦筍賣，給家里添一份收入？

　　“沒人要呀。”老江說，許多村民都有苦竹林，苦筍在鄉里并非“稀罕貨”。大家找不到人買，多余的自己又吃不掉。

　　2024年6月成立的花橋鄉鄉村振興公司——松溪縣眾橋振興投資有限公司，為花橋苦筍走出深山帶來轉機。原本由農戶小范圍自采自銷的花橋苦筍，走上“鄉村振興公司＋合作社＋農戶”的發展新路，并申請注冊了花橋小徑竹苦筍商標。

　　培育發展“土特產”，離不開農業龍頭企業在產業帶動與升級、市場拓展與品牌建設、聯農帶農機制等方面的關鍵作用。為此，鄉里聯系上在筍制品行業深耕多年的松溪鄉賢、福建夷山物產食品實業有限公司（以下簡稱“夷山物產”）董事長沈仁標。

　　位于南平市建陽區的夷山物產成立于2009年，是“國家高新技術企業”“福建省農業產業化重點龍頭企業”，集農產品種植、精深加工、貿易銷售于一體，主要生產竹筍、食用菌等農產品，產品遠銷日本和歐美地區。

　　“花橋苦筍品質優良，當地干部群眾又對發展苦筍產業充滿信心，這滿腔熱情讓我深受感動，決定也出一份力。”沈仁標說。

　　雙方一拍即合——為降低農戶的市場風險，花橋鄉對鄉域內的苦筍資源進行統一管理。鄉村振興公司、合作社以每公斤2～2．4元的均價向農戶收購去殼苦筍，初加工后再賣給夷山物產。

發力——

工藝有突破 市場有收獲

　　苦筍有訂單，農戶的積極性自然就高了。“之前一兩年才會去管護一下竹林，現在我時不時就會去除除雜草。”江詩飛說。

　　去年起，他還從自家苦竹林中劃出10畝，開展精細化管理試驗。“省里、市里來的技術專家對我們進行培訓，講解苦筍施肥的技術要領和注意事項。我照著做，苦筍畝產量直接翻了番。”

　　令老江尤為開心的是，上個月，竹山機耕路修進了自家苦竹林，更方便竹林管護及苦筍出山了。“原來需要人工將苦筍從竹林里挑下來，一公里路得走20多分鐘；如今，拖拉機、面包車都能上山，挖多少拉多少，同樣的路只要耗時三四分鐘。”

　　老江挖出來的苦筍，首先會運往源尾村振興車間。

　　該車間早在2017年就已建立，但起初缺乏相應的加工設備，只能進行去殼、清洗、裝罐等。加之當時苦筍產業尚未興起，車間幾乎閑置。

　　為更好地發展苦筍，兩年來，源尾村利用30多萬元各級資金，對振興車間進行技改。而夷山物產也從廠房設計、設備安裝、工藝優化、工人培訓等方面對振興車間提供指導。

　　“我們先后增加了冷卻池、蒸煮池、地磅等設施。”源尾村駐村第一書記呂明介紹，如今，全鄉的苦筍基本都在此車間初加工，經蒸煮、清洗、密封殺菌等工序后，再運往夷山物產精深加工。

　　做好精深加工，才能提高花橋苦筍的科技含量和附加值，讓這“一口鮮”的產品形態更加多樣，更好適應市場需求。記者又從松溪來到建陽，實地探訪夷山物產。

　　在公司的產品展廳里，原味、酸辣味、泡椒味、酸菜味等四種口味的花橋苦筍產品整齊排列在貨架上。“其實，我們嘗試研發了烤香味、鹵香味、雞汁味等十余種口味，并把樣品寄給我們在廈門、溫州、深圳等地的經銷商品嘗。綜合大家的反饋，最終確定了現在這四種口味。”沈仁標說。

　　據其介紹，公司運用自然發酵技術，減少產品對腸胃的刺激，并引進日本的相應工藝，在不影響口味的前提下，有效降低苦筍中的油脂、鹽分和糖分含量，“我們產品的鹽度只有1．5％～1．8％，比正常5％的鹽度低很多”。

　　為了拓展花橋苦筍的消費場景，公司采用小分量的真空鎖鮮包裝，打造便于攜帶、開袋即食的休閑零食；同時，推出禮盒包裝，打造松溪乃至南平人饋贈親友的“鄉愁”產品。

　　“去年，我們共向夷山物產供應100噸罐裝苦筍。同時，松溪縣眾橋振興投資有限公司也是夷山物產花橋苦筍系列產品南平區域的代理商，去年的產品已售罄。”伊宏鴻介紹，縣、鄉整合資源，形成推廣合力，推動花橋苦筍進國企、進商會、進商超、進食堂、進餐館。“我們還進入福建供銷社的銷售體系，市民不僅可以在本地土特產店買到這口‘鄉愁’，還能到福建供銷商城選購。”

　　值得一提的是，為將花橋苦筍推向更廣闊的市場，去年5月15日，松溪縣還在福州舉辦了鄉村振興產品展示會暨花橋苦筍品牌發布會。

發問——

“同頻人”何覓 “大小年”何解

　　據統計，當前，花橋鄉共有300余戶農民參與花橋苦筍產業鏈，每戶年均增收超5000元。

　　花橋苦筍雖已邁開步子，但仍有很長的路要走。在采訪中，記者發現，市場深度拓展不足，成為花橋苦筍急需突破的一大瓶頸。

　　“許多地方沒有食用苦筍的習慣，不適應這種苦滋味。”沈仁標說，之前，公司沿用原有的銷售渠道，嘗試將花橋苦筍投放到北方市場，但成效不佳。

　　據沈仁標介紹，公司還曾試著將花橋苦筍放到動車上銷售，不成想鬧出“烏龍”事件——有些消費者因為沒食用過苦筍，誤以為銷售的是過期腐爛的筍。

　　“要想在沒有苦筍食用習慣的地區建立產品認知是十分困難的，這也不是一家企業短時間內能做成的。”在沈仁標看來，更切實的解決方案是找準產品定位和目標人群，將產品賣給“同頻人”。

　　“同頻人”何覓？

　　他開始瞄準廣東、浙江等素有苦筍食用習慣的區域，并已與當地一些農貿市場展開合作。“廣東有道名菜叫苦筍小腸煲，花橋苦筍的苦味較弱，更符合年輕人的口感，是制作這道菜的上好原料。”

　　同時，沈仁標正召集設計團隊，對花橋苦筍產品的禮盒包裝進行提升。“現有外包裝不夠突出‘南平’‘松溪’‘花橋’的地域特色。我們打算在新包裝中加入更多花橋苦筍元素，把產品的優勢更清楚地亮出來，讓大家一眼看見‘鄉愁’。”

　　而除了來自夷山物產的去殼苦筍訂單，源尾村也在努力開辟自己的鮮筍銷售渠道。

　　“根據我們的市場調研，帶殼鮮筍批發價在江浙滬一帶每斤可達三四元。”呂明說，村里合作社計劃明年前往江浙滬拓展鮮筍市場，“苦筍保鮮是開拓市場的前提，我們將于今年9月在振興車間加蓋冷庫，解決鮮筍儲存難題”。

　　此外，與不少農產品一樣，花橋苦筍也面臨“大小年”苦惱。

　　“‘大年’去殼苦筍畝產量在400斤左右，而‘小年’畝產量大約只有‘大年’的三成。”伊宏鴻說，產量的大幅波動影響了供應鏈的穩定，不利于花橋苦筍產業的持續健康發展。

　　“大小年”何解？

　　去年12月，松溪苦筍科技小院掛牌成立。“我們邀請了福建農林大學林學院副研究員榮俊冬，加大在苦筍種植、病蟲害及土壤防治方面的研發力度，努力讓苦筍的年產量更均衡。”伊宏鴻說。

　　老江對花橋苦筍產業滿懷憧憬。此前，他因在村里可干的活較少，曾到城市“投靠”兒子，但在他看來，“還是老家自在”。“如今，花橋苦筍的品牌慢慢打響了，縣里還采用補助的方式，鼓勵村民對苦筍林進行精細化管理。我們更加認真地劈灌、除草、施肥，希望長出的苦筍一年能比一年強。”

　　（福建日報記者 鄭曉強 黃鑫 許可欣）

記者手記

“土特產”賽道上的內外求索

　　福建日報記者 鄭曉強

　　在統籌推進城鄉融合發展的過程中，“城郊融合類村莊”因具備打造城市后花園的“先天”優勢，相對更易享受到城市的輻射帶動。花橋鄉的村莊并非位于城郊，產業基礎又較為薄弱。這類“普通”村莊的振興之路，需要更多“后天”努力，也值得更多關注。

　　跟一些“城郊融合類村莊”的特色產業比，花橋鄉這兩年新興的苦筍產業體量還不夠大，共富能力也有待進一步提升，但小“筍”已露尖尖角，既凸顯了鄉村自我突破的求索精神，令人鼓舞，又揭示了“土特產”培育發展的科學規律，給人啟迪。

　　但“苦筍”本身是條比較狹窄的賽道，吃苦筍的人數有限，而市面上又有一些花橋苦筍的同類競品。花橋苦筍產業下一步如何發展，仍是一道開放式的思考題。

　　結合采訪，筆者淺析如下：

　　一方面，要“往內”做強產品本身。除了種植端、加工端繼續提升科技含量，增加附加值外，市場端亦有很大作為空間。比如，花橋苦筍與其他地方的苦筍有何差異，仍需當地進一步講好本土故事；再如，花橋苦筍產品欲進入休閑零食市場，須更契合城市年輕人的消費需求，在當前“體重管理年”的背景下，花橋苦筍因低熱量、低鹽分，適合作為減脂期的健康零食，可借此打造新賣點；又如，筆者在淘寶搜索“花橋苦筍”，尚未找到相應產品，顯然，電商渠道有待進一步打通。

　　另一方面，要“往外”做好融合文章。比如，花橋苦筍如果單品影響力有限，能否與松溪縣乃至南平市其他“土特產”融合，組成搭檔，打造“鄉愁”全品類商品，彼此相互借光，發揮集合優勢；再如，推動農文旅融合，第一屆花橋鄉挖苦筍活動就是此方面的有益嘗試，但花橋鄉的農文旅融合還有更大空間。該鄉是閩北土地革命的重要據點，保留著相關革命歷史遺跡，域內又有招沙甲景區、谷司橋、花橋廊橋等，可進一步盤活各種資源，以筍促游、以游促筍。

　　許多爆款“土特產”，經歷了長期醞釀才綻放出耀眼光芒。而花橋苦筍的開發利用，也需要時間的沉淀。我們期待它的新發展。