學生創(chuàng)業(yè)團隊開發(fā)"活體冷凍機"：魚冷凍后能復活？
一條條活蹦亂跳的魚經(jīng)過冷凍后，可以像磚塊一樣疊起來，運送到目的地后，將魚放入水中解凍，魚竟然又可以游動了！
“魚體冷凍‘復活’技術(shù)”是浙江海洋大學冷鏈物流研究所師生共同研發(fā)的低溫速凍技術(shù)。這項技術(shù)是指在短時間內(nèi)實現(xiàn)深度冷凍，從而最大程度縮短形成“冰晶生成帶”的時間，讓魚細胞膜內(nèi)外同時結(jié)冰，避免了大冰晶刺穿細胞而導致魚類死亡的情況。基于這個核心技術(shù)，該校學生創(chuàng)業(yè)團隊開發(fā)出“活體冷凍機”，榮獲浙江省大學生創(chuàng)業(yè)大賽金獎。
鄭佳威是港航與交通運輸工程學院的大三學生，“我出生在一個被大山包圍的地區(qū)，來到舟山讀書后，第一次吃皮皮蝦、大黃魚、小黃魚、豆腐魚等海產(chǎn)品。大一的國慶節(jié)假期，我?guī)Я藘纱笙浜．a(chǎn)品回家，在箱子里裝了冰塊，不過到家后海產(chǎn)品還是風味盡失。”他是團隊的骨干成員，談起做這件事兒的初衷，他說：“我的專業(yè)與制冷相關(guān)，當時就想，既然普通的冷凍不能做到長時間、長距離的保鮮，那有沒有一種特殊的方法，可以讓魚類細胞內(nèi)外同時結(jié)冰、解凍后細胞膜還不會破損呢？”
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