廈門古龍傳統(tǒng)制醬工藝登上美國國家地理頻道

　　《寰行中國》節(jié)目主持人在古龍曬場上采訪。(節(jié)目截圖)

　　【核心提示】

　　2016年“半程跑”已過大半，廈門輕工集團(tuán)以“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”五大發(fā)展理念為先導(dǎo)、積極踐行“德商”經(jīng)營理念，涌現(xiàn)出諸多亮點:旗下古龍食品的傳統(tǒng)制醬工藝，榮登美國國家地理頻道《寰行中國》；三圈電池承辦將于今年6月登場的“國字頭”車輛模型大賽……一項項佳績不斷為美麗廈門建設(shè)增添光彩。

　　這幾天，很多人的微信朋友圈都“炸”開了，“古龍登上美國國家地理頻道《寰行中國》，你知道嗎？”……不僅僅在廈門，泉州、福州等省內(nèi)網(wǎng)友，乃至全國各地的網(wǎng)友收看節(jié)目時都激動不已，紛紛拍照分享。古龍醬文化成了入夏的一股熱浪，再次席卷各地。

　　美國國家地理頻道為國際頻道，《寰行中國》是該頻道打造的探索中國文化之美的紀(jì)實欄目，節(jié)目以45種語言轉(zhuǎn)播至全球171個國家。此次古龍的傳統(tǒng)制醬工藝被收錄在《寰行中國》第二季的《一帶一路:稻谷留香》里。錄制《一帶一路》系列節(jié)目，旨在展示兩條偉大的商貿(mào)之路上中華民族悠久的歷史與文明。

3分鐘 非遺文化顯風(fēng)采

　　“醬油是世界上古老的調(diào)味品之一，它是中式烹飪中必不可少的調(diào)味品。”《稻谷留香》這一集共22分鐘，其中用了3分多鐘的鏡頭記錄了古龍傳統(tǒng)制醬的工藝流程。

　　古龍食品的古法釀造醬油工藝?yán)^承唐代以來“日曬夜露”、微生物發(fā)酵釀造的傳統(tǒng)“醬園”工藝，被列入“廈門市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

　　正如紀(jì)錄片中的制醬人劉團(tuán)結(jié)所說，在工業(yè)技術(shù)騰飛的現(xiàn)代，很多企業(yè)追求即時利益而忽視產(chǎn)品品質(zhì)，但古龍一直堅持古法制醬，并傳承下來，這是企業(yè)一種莫大的情懷。

360天 日曬夜露方成醬

　　劉團(tuán)結(jié)是廈門醬油古法釀造技藝的傳承人。在今年的廈門市五一勞動獎?wù)略u選中，他被授予廈門市五一勞動獎。在紀(jì)錄片中，劉團(tuán)結(jié)向主持人說:“從下料到成熟需要一年時間。一年有春夏秋冬，我們要在不同季節(jié)做調(diào)整，通過掀缸蓋，通過曬太陽，一年才能發(fā)酵完全。”

　　一整年的時間才能釀造一缸好醬，真的是“耐得住寂寞，方能守得住繁華”。古龍人以一種認(rèn)真的態(tài)度和敬業(yè)的精神很好地詮釋了“工匠精神”這四個字。

　　古龍始終堅持傳統(tǒng)日曬夜露的制醬工藝生產(chǎn)醬料，從而確保古龍產(chǎn)品獨特的風(fēng)味，這些釀曬的醬料絕大部分都用于古龍產(chǎn)品的生產(chǎn)。

6萬個 古法缸釀撼人心

　　當(dāng)?shù)弥琵垥駡錾嫌?萬個醬缸時，主持人喬納森·克萊門茨發(fā)出了“這么多”的感慨。整齊密布的6萬個醬缸十分震撼，據(jù)介紹，古龍是擁有最多傳統(tǒng)醬油釀缸的企業(yè)，獲得了“大世界基尼斯之最”的稱號。

【提醒】

　　古龍醬文化園

　　邀您來參觀

　　如果您想要一睹熒屏中震撼的醬缸、感受中國傳統(tǒng)的醬文化，歡迎來到位于廈門同安區(qū)的古龍醬文化園參觀。作為國家AAA級景區(qū)、福建觀光工廠的古龍醬文化園，如今已經(jīng)聞名遐邇。

　　除了此次榮登《寰行中國》，古龍醬文化園還被央視《舌尖上的中國2》、《快樂漢語》、美食電影《味道中國》和新加坡電視臺《你是福建人嗎》等海內(nèi)外知名節(jié)目收錄。

　【花絮】

　　一年收集

　　上千個傳統(tǒng)醬缸

　　“企業(yè)要履行三個責(zé)任，即經(jīng)營責(zé)任、社會責(zé)任、傳承責(zé)任。”古龍相關(guān)負(fù)責(zé)人說，“這里最早的醬缸可追溯到清朝，因為如今不再生產(chǎn)傳統(tǒng)醬缸，古龍一方面積極‘補(bǔ)缸’，搶救瀕臨失傳的傳統(tǒng)醬缸修補(bǔ)技藝，另一方面在民間進(jìn)行收集，僅去年就收集了上千個傳統(tǒng)醬缸。”