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    品嘗春天的氣息 鍋塌香椿豆腐

    來源:新浪博客 2012-03-28 14:59 http://www.iosapp77.com/

      材料:豆腐200克、香椿100克、雞蛋2個

      調料:蔥、鹽1小匙、雞精1/2小匙、料酒1匙、香油1匙、色拉油適量、面粉適量

      做法:

      1、準備所需材料。

      2、豆腐洗凈后切成片放在盤中,均勻的撒上鹽、雞精、料酒、蔥花,腌制10分鐘。(這樣做讓豆腐更入味)

      3、香椿洗凈后放入開水中焯燙一下。

      4、將焯燙好的香椿切成碎末備用。

      5、將腌制好的豆腐蘸上面粉。

      6、再放入打散雞蛋液中沾上蛋液。

      7、鍋中放油燒熱,逐塊的放入豆腐。

      8、炸至金黃色撈出。

      9、鍋中留少許底油,放入蔥花炒香。

      10、再放入豆腐,淋上1匙料酒,再加少許清水。

      11、放入香椿翻炒。

      12、最后加少許鹽、雞精調味,淋少許香油即可出鍋。

      小貼士:

      1、香椿中亞硝酸鹽含量高,因此一定要焯燙后食用,這樣可以去除三分之二以上的亞硝酸鹽和,食用起來才最健康。

      2、炸豆腐的時候火不能太大了,不然一個人操作的時候,放豆腐的速度會跟不上而前面放的又來不及翻面。

      3、將香椿焯燙后冷凍起來,沒有香椿的季節也可以吃到啦。

    責任編輯:hdwmn_ctt
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