材料:兔腿、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、鹽、醬油、白糖、料酒、麻油
步驟:
1、兔腿整只入鍋焯水后撈出洗凈剁塊備用。
2、熱鍋上油,油熱后下姜,八角,桂皮,香葉,花椒,辣椒煸香。
3、倒入兔腿肉炒香。
4、調入料酒,鹽,醬油,少許白糖翻勻。
5、加入略沒過全部兔肉的清水,蓋上鍋蓋,大火燒開后轉中小火燜煮30分鐘左右。
6、轉大火收汁,淋少許麻油后起鍋即可。
小貼士:
1、步驟2的時候用小火,炒出香味,也注意別炒糊了。
2、最后起鍋收汁轉大火,汁水會更好的把肉塊包裹住,色澤更漂亮。