牡蠣大廚的美食圣經
馬上學做大師級生蠔
這種做法與大家熟知的檸檬汁配生蠔相比，更加清新爽口，可以使精神瞬間振奮。
原料：
3只新鮮生蠔，6個泰國小青檸，1支綠芥末。
做法：
1首先把準備好的新鮮生蠔打開放在一旁。壞的生蠔如同毒蘑菇，吃了會導致拉肚子，當時打開的才是最新鮮的，所以最好自己會開生蠔。
2將6個小青檸全部切開，小青檸可以起到提鮮去腥的功效。
3用小勺或專用取汁器將小青檸的汁擠到一個稍大的容器里。
4取0.5茶勺的綠芥末倒入剛才擠好的青檸汁里。
5用攪拌器將芥末和青檸汁攪拌均勻，備用。
6在碗中放一半的冰，這樣可以起到對生蠔保鮮的作用。7把剛才調好的醬汁倒入調味皿，生蠔放在冰上即可。如果是活的生蠔，沾到醬汁時肉還會縮一下，因此可以作為判斷生蠔是否新鮮的一個方法。只有新鮮的生蠔吃起來才會非常鮮美。
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