秋季必食：讓野生菌上桌
芫爆老人頭
所謂芫爆就是以香菜為主要的烹調方法，食材多以片、條等形狀為主，油燒熱，旺火快炒。而老人頭即是這種食材，老人頭菌形體都很大，質地脆嫩，可以在爆炒的時候快速吸收調味汁水，因為菌子多不吸油，所以即使爆炒之后，仍舊能保持清爽的口感。
尋找獨特的菌味菜
守著食材產區自不必提，但凡云南菜館的野生菌也都是新鮮多味道，中餐里以云南菜為主題的餐廳多見各式野生菌，而來自歐美的進口野生菌也占有餐廳的一隅，日本喜歡松茸，將其奉為養生必備的佳品，歐洲常用松露，微量使用錦上添花……環球吃菌也不失為一件趣事兒。這次我們推薦幾家不必遠行即可吃到好菌的餐廳。
一坐一忘麗江主題餐廳
推薦：五色虎掌菌
這里就像神話一般把云南的風景原封不動的搬到北京，位于三里屯僻靜的一條街道上，三層的餐廳各有風景，無論是陽光戶外，還是坐在餐廳里，都好像在麗江一般。此外，這里更是名人聚集的地方。適逢菌季，老板從德宏、大理、麗江、紅河地區運來新鮮的菌子，知名菜品五色虎掌菌、云腿干巴菌、包燒野生菌和汽鍋菌丸湯都是不錯的選擇，還有特別的菌類菜品是紅酒絕配。
地址：北京市朝陽區三里屯北小街1號
人均：80元
七彩云南
推薦：烤松茸
在北京和云南當地，七彩云南大酒樓都是最好的菌餐廳。平時鮮見的松茸、牛肝菌、青頭菌、雞樅等都是新鮮采摘，尤其北京店更是將菌子朝運至，夕可食。這里的烤松茸最為突出，即使不蘸著醬料也味道清香迷人。此外，各式菌烹飪手法多樣。這里包間數量豐富，52間堪稱京城規模最大。
地址：北京市東城區北三環東路36號環球貿易中心C座1-3樓
人均：400元
鼎泰豐
推薦：松露小籠包
黑松露是菌類之王，集存多重天然化合物。鼎泰豐將來自意大利的黑松露做入小籠包，熱騰騰的一籠上來，清香撲鼻，咬開一口，黑松露顆粒分明，而松露的清香跟著飄散出來。黑松露具有強免疫力、抗衰老抗疲勞的松露酸、松露多糖、松露肽等產物。此外，除了松露小籠包外，鵝肝小籠包和蟹粉小籠包也是最為推薦的，馬上要到大閘蟹上市的季節了，想必這蟹粉小籠將更為濃香了。
地址：北京市朝陽區新源西里中街24號
人均：100元
彩云天
推薦菜：桃仁板筋炒羊肚菌
如果說吃云南菌，一定得選云南的餐廳，而位于新云南皇冠假日酒店的彩云天可謂是根正苗紅的云南當地駐京的地道餐廳。這里的菌子新鮮，烹制的菜品也豐富多樣，廚師更是熱衷創新，常推新菜，如今菌季，不去這里怎么行？
地址： 北京市朝陽區東北三環七圣中街12號新云南皇冠假日酒店5樓
人均消費：300元
無禪居云南私房菜
推薦：云椒牛肝菌
四合院風格，落地玻璃窗里滿是私密和靜謐的感覺，好似到了云南的慢生。無禪居源于一幢160年的老房子，四梁八柱的傳統木式結構與西式落地玻璃成功融合，而菜品以云南風格為主，天然的云南香料，尤其在菌子季節，這里的牛肝菌、松茸等味道清新而獨特。
地址：北京市東城區金寶街大雅寶胡同67號
人均：200-500元
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