速成烹飪食譜 低鹽低脂也美味

豆皮炒韭菜

　　原料：豆皮300克、韭菜200克、姜末1小匙、精鹽、雞精、味精各1／2小匙、香油1小匙、蔥油4小匙

　　做法：

　　1.將豆皮洗凈，放入冷水中泡軟，切成細條，再放進沸水中焯燙一下，撈出瀝干水；韭菜摘洗干凈，切段備用。

　　2.鍋中加入蔥油燒熱，先放入姜末炒香，再放入韭菜炒至變色，然后加入豆皮、精鹽、雞精、味精翻炒均勻，再淋入香油，即可出鍋裝盤。

蒿桿炒鱔魚

　　原料：鱔魚絲200克，蒿桿150克，青、紅椒30克，豆芽50克，精鹽1小匙，白糖1小匙，花椒末1／4小匙，干辣椒2小匙，醬油、香油、醋、胡椒粉、蒜蓉各1／2小匙，植物油30克

　　做法：

　　1.青、紅椒切絲；銀芽洗凈；鱔魚絲洗凈；干辣掇切絲；蒿桿切段。

　　2.鍋中放水燒開，將鱔魚絲燙兩下水撈出。

　　3.取碗加入精鹽、胡椒粉、醬油、醋、香油、蒜，調成汁。

　　4.鍋中放油燒熱，下入花椒末、干辣椒絲，煸香，放入蒿子稈、銀芽、青、紅椒煸炒，最后放入鱔魚絲，烹汁出鍋即可。

四珍小白菜

　　原料：小白菜、香菇、海米、五花肉、玉米粒、蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、香油、糖。

　　1.五花肉絲中加鹽、胡椒粉、香油，拌勻腌制片刻，備用；

　　2.將小白菜洗凈后，過水焯一下，取出裝盤。鍋中倒油燒熱，下蔥、姜爆香，加五花肉絲、香菇、海米、玉米粒翻炒，加鹽、胡椒粉、味精、香油調味，水淀粉勾芡，放在小白菜上即可。