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    深入了解雞蛋

    來源:海峽都市報閩南版 2011-08-04 10:37 http://www.iosapp77.com/

    5、雞蛋與豆類相克

      雞蛋中的粘液性蛋白易和黃豆中的胰蛋白酶結合,產生一種不能被人體吸收的物質,大大降低了人體對營養的吸收

    雞蛋與豆漿相克

      豆漿性味甘平,含植物蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素(B1、B2、PP)、礦物質(鉀、鈉、鈣、磷、鐵等),又含皂苷、胰蛋白酶等,這些成分與雞蛋中的部分生物活性物質相遇,則發生反應,如蛋清中的卵黏蛋白與豆漿中的胰蛋白酶結合后,則失去營養成分,降低了營養價值。

      生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質在人體內的消化和吸收,雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白,可以同豆漿中的胰蛋白酶結合,使蛋白質的分解受到阻礙,從而降低人體對蛋白質的吸收率。

      *豆漿與雞蛋或蛋類食物,要隔一段時間再食用,不宜同食

    雞蛋與豆奶相克

      同食會影響營養素吸收

    6、雞蛋與紅薯相克(腹痛)

      二者都是不易消化的食物,同食更加不易消化,會給腸胃造成很大的壓力,從而引發胃腸道疾病,尤其極易造成腹痛。

    7、雞蛋與味精相克(影響消化及神經系統)

      二者同食會造成谷氨酸攝入過量,對消化及神經系統不好。

    8、雞蛋與鵝肉相克(傷元氣)

      鵝肉與雞蛋一起吃傷元氣。

    9、雞蛋與消炎片相克

      同食會中毒,可以吃桐油15克

    10、雞蛋與鱉肉相克

      性咸平,孕婦、產后便秘忌食

    11、蛋清與糖精相克

      同食中毒、死亡。

    12、煮雞蛋與糖精相克

      經加熱雞蛋中的氨基酸與糖之間會發生化學反應,生成一種叫糖基賴氨酸的化合物,破壞了雞蛋中的氨基酸成分。所產生的化合物有毒,必須用黃連15克用水煎服才可解毒。

    13、雞蛋與柿子相克

      同食可引起腹痛、腹瀉,易形成“柿結石”。

    14、茶與雞蛋相克(降低蛋白質的利用率)

      茶葉中的單寧類物質的確可以和鐵等多種礦物質結合,妨礙微量元素吸收,它也會和蛋白質結合,從而降低蛋白質的利用率。

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