夏季巧用芥末拌色拉:北極甜蝦水果色拉

來源:美食天下 2012-07-24 11:23 http://www.iosapp77.com/

　　原料：北極蝦（生蝦）、火龍果、蘋果、獼猴桃、色拉醬、芥末、檸檬汁、橄欖油。

　　做法：

　　1、北極蝦解凍后，去頭、剝殼保留尾部和最后一截蝦殼。（快速解凍北極蝦方法：從冰箱中取出冷凍野生北極蝦，放入裝有常溫食用水的大盆中，用湯瓢輕輕攪拌10-15秒鐘，使蝦表面的冰霜融化，并使蝦體吸收一部分水分，以便使凍蝦還原到自然狀態，然后再常溫放置至完全解凍。解凍冷凍北極蝦千萬不要一直泡在水中，會影響肉質和口感）

　　2、純凈水中加幾滴檸檬汁，把剝好的北極蝦放入水中，用筷子輕輕順時針攪拌幾圈。

　　3、撈出北極蝦仁，瀝干水份。

　　4、小碗中擠入色拉醬，加入一點芥末，拌勻。

　　5、把所有水果去皮去核切小丁，放入一個大碗中，同時放入北極蝦仁。

　　6、把混合好的色拉醬和所有材料拌勻，滴幾滴檸檬汁，再放入一小勺橄欖油拌勻即可。

　　【碎碎念】：

　　1、把剝好的蝦仁用純凈水混合檸檬汁泡一下，更衛生。

　　2、芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強人的食欲。它還具有解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。

　　3、水果可以換成其它品種，也可以換成蔬菜。

　　4、坊間很多關于海鮮和水果不能同食的傳言，說白了就是理解為水果中的維C，會和蝦中五鉀砷化合物的成份生成砒霜，但是那是需要很大很大的量的海鮮和富含Vc 的水果～這個量，一個人一天壓根吃不了。所以，別以為那么容易就會讓你給整出砒霜來。

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