鹽焗雞吃過 鹽焗的烤魚你試過沒
材料：鳊魚1條、土豆1個、洋蔥1個、綠芯萵筍1根、胡蘿卜半根、檸檬半個
調(diào)料：鹽、鹽焗雞粉(8-10克)、葡萄籽油適量、現(xiàn)磨胡椒碎、風(fēng)干碎迷迭香
做法：
1、斬殺好的鮮鳊魚魚身剖成兩半，清洗干凈：將魚腮去除干凈，將魚身內(nèi)外沖洗干凈，特別是魚腹內(nèi)的黑膜，一定要刮干凈。
2、取1小碗，將鹽焗粉倒入碗中，加入精鹽、碾麿胡椒碎(量多量少依個人口味調(diào)節(jié))拌勻；處理干凈的魚控干水分，將鹽焗混合料均勻地涂抹于魚身，魚腹肚內(nèi)也需涂抹；將魚攤放在烤網(wǎng)上“暴腌”3-4個鐘頭備用；
3、土豆、胡蘿卜、萵筍洗凈去皮切滾刀塊，洋蔥洗凈切條片狀； 煎鍋燒熱注少許葡萄籽油，將土豆塊、胡蘿卜塊、萵筍塊倒入鍋中稍煎使水分略為收干表皮焦香，將洋蔥絲也倒入鍋中煸香；
4、將煸炒去水處理后的雜蔬放入鋪墊有錫紙的烤盤中，淋上葡萄籽油，撒上少許鹽；
5、將碗內(nèi)剩余的鹽焗混合料用葡萄籽油調(diào)勻，用刷子正反兩面均勻地將油料涂刷魚身；
6、將刷油后的魚魚皮倒下平鋪在烤盤雜蔬之上，撒上風(fēng)干迷迭香、再用研磨器現(xiàn)磨一些胡椒碎撒在魚身上，將烤盤放入預(yù)熱200度的烤箱內(nèi)，焗烤30分鐘左右，中途需取出翻面再刷道油。烤好的魚淋上檸檬汁即可食用。
小貼士：
1、烤箱菜我一向稱其為“懶人菜”，方便省事，新手煮婦的首選。禽畜肉、水產(chǎn)魚鮮等，搭配各色雜蔬一同焗烤，葷的素的都全了，一點點香辛料的添加，便可以賦予整盤烤菜迷人的風(fēng)味，墊張錫紙吃完了了省事，錫紙一卷烤盤干干凈凈的，清水一沖就可以多省事哈～
2、我個人覺得烤箱菜，不要水水的，以焦香略為緊實的口感取勝，所以制作烤箱菜，特別是雜蔬較多的菜肴，前期的“脫”水處理就顯得比較重要，風(fēng)干、平底鍋稍煎等等都可以起到比較好的脫水效果。
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