詳解番茄醬版糖醋里脊的經典做法

來源:新浪博客 2012-05-03 11:34 http://www.iosapp77.com/

　　材料：豬里脊、雞蛋、姜、生粉、白糖、白胡椒粉、鹽、番茄醬、熟的白芝麻

　　準備：

　　1、2、取姜汁

　　3、打蛋，取蛋清

　　4、里脊肉切長條

　　5、放適量鹽

　　6、適量白胡椒粉

　　7、適量蛋清

　　8、放姜汁

　　9、拌勻，腌制一會兒

　　步驟：

　　1、腌制好的里脊沾上生粉

　　2、入油鍋炸，表面生粉變色

　　3、撈出

　　4、再復炸一次，表面微焦變脆

　　5、撈出濾油

　　6、另起一鍋，放適量番茄醬

　　7、適量白糖

　　8、少許清水，煮開

　　9、加少許淀粉水(生粉+清水)

　　10、煮到湯汁變稠關火

　　11、12、快速倒入炸好的里脊肉拌炒

　　13、撒芝麻

　　14、出鍋

　　小貼士：

　　1、里脊肉切長條，稍稍粗一些可以

　　2、腌制好的里脊肉上生粉時候稍稍要有點耐心，滾過生粉之后再抖抖，抖掉表面的生粉

　　3、炸的時候，要復炸一次，這樣外邊一層皮就會很脆

　　4、用番茄醬白糖調味比較簡單哈，可以煮一會兒，自己嘗下味道，白糖盡量先放少一點，不夠慢慢加，調整到自己喜歡的口感。

責任編輯：hdwmn_ctt

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