德化：特質(zhì)農(nóng)品何以“出圈”

　　日前，2024年第二批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品、特質(zhì)農(nóng)品名錄公布，德化棘胸蛙新增為名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品；戴云農(nóng)家德化黑雞、龍翰黑兔、十八格黃花菜上榜特質(zhì)農(nóng)品，并在山東濟南2024全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對接活動中榮獲最受歡迎產(chǎn)品。

　　近年來，德化縣立足“三黑三黃三寶”等優(yōu)質(zhì)資源，積極培育具有地域特色的名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品、特質(zhì)農(nóng)品，加大特質(zhì)農(nóng)品宣傳推介和扶持力度，著力打造一批市場影響力大、競爭力強的“名特優(yōu)新”品牌和區(qū)域公共品牌，擴大名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品規(guī)模，增加名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品的有效供給。目前，已培育全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品13個、國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志8個，國家特質(zhì)農(nóng)品3個，入選全省第一個“全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品整體推進試點縣”。

戴云農(nóng)家優(yōu)質(zhì)黑雞

　　在德化縣上涌鎮(zhèn)曾坂村戴云農(nóng)家黑雞雞苗孵化基地，記者看到一只只黑色種雞關在籠子里，場面很是壯觀。工作人員戴著口罩，忙著挑選孵化的雞蛋。

工作人員用燈光照射，挑選雞蛋

　　“德化黑雞作為福建省優(yōu)質(zhì)肉雞種質(zhì)資源，我們擴繁場雞苗全部從三班鎮(zhèn)龍闕村德化黑雞保種場引進，確保種源純正與優(yōu)良。”戴云農(nóng)家負責人曾憲仲告訴記者，孵化的雞蛋要求在48-60g之間，孵化出的雞苗達到45g及以上才算符合標準，采取統(tǒng)一編號、統(tǒng)一飼養(yǎng)、統(tǒng)一用藥，每一批出欄的黑雞都是“有身份”的雞，佩戴的腳環(huán)上不僅有標識信息，還附有二維碼，掃碼可查詢該黑雞的孵化場地、防疫頻次和所屬合作社等信息，實現(xiàn)全程可追溯。2024年已出欄黑雞13萬羽，銷售額1500萬元。

　　此外，他們組織農(nóng)戶成立農(nóng)民專業(yè)合作社—德化黑雞產(chǎn)業(yè)合作社，負責全縣黑雞品牌建設和飼養(yǎng)質(zhì)量把關，通過統(tǒng)一匹配雞苗、采購腳環(huán)、組織人員隨機抽查等方式，確保養(yǎng)殖戶按照統(tǒng)一標準進行飼養(yǎng)和管理。同時，合作社還制定了嚴格的管理規(guī)定，進一步強化了品質(zhì)保障；組建農(nóng)產(chǎn)品銷售公司，讓戴云農(nóng)家黑雞銷往全國各大城市，乃至走向世界餐桌……

　　近年來，德化縣采取“政府提供政策支持和技術指導，企業(yè)負責生產(chǎn)和銷售”的模式，有效整合資源，共同推動德化黑雞品質(zhì)提升，促進黑雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2023年，全縣德化黑雞出欄量為151.66萬羽，德化黑雞產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達6.1億元。

專業(yè)養(yǎng)殖品質(zhì)可靠

　　走進德化縣潯中鎮(zhèn)龍翰村黑兔專業(yè)養(yǎng)殖場，記者看到工人們正在忙著處理黑兔，貼標后送到生鮮超市及顧客手中。“對于黑兔養(yǎng)殖，消費者最關心的是藥物殘留是否超標、飼料是否有添加劑以及生長周期是否達到規(guī)定的天數(shù)。”龍翰黑兔負責人陳清木說，合作社通過建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)，對每只黑兔進行全程監(jiān)控，消費者可通過掃碼看到黑兔的肉感品質(zhì)、批次和飼養(yǎng)時間。

“套房式”養(yǎng)殖黑兔

　　早在2008年，他創(chuàng)辦了吉盛黑兔養(yǎng)殖有限公司，進行第一批300多只黑兔養(yǎng)殖，因為技術不成熟，導致虧損。當時政府鼓勵農(nóng)民回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，打響“三黑三黃”品牌，每只黑兔給予8元的補助，讓他再次堅定了創(chuàng)業(yè)信心。之后，他通過找農(nóng)戶購買種兔進行交配繁殖，向縣養(yǎng)殖專家請教，經(jīng)過一年多摸索，培育了種兔1000多只。經(jīng)過多年探索，公司采用“套房式”養(yǎng)殖，大大提高了黑兔養(yǎng)殖成活率。

　　“我們的種兔培育，從第三窩開始挑選，保證品種的純正。”陳清木說，公司現(xiàn)有1080只種兔群，一年可出欄黑兔16萬只，年銷售額260萬元。

　　德化龍翰黑兔于2016年入選國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品、2021年獲評全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。“目前，黑兔存欄12000多只，今年年底公司將擴場養(yǎng)殖，爭取2025年3月翻一番。”陳清木滿懷信心地說。

古法制作點花成金

　　近日，德化縣春美鄉(xiāng)家家戶戶的晾曬架上，黃花菜鋪滿圓圓的竹匾，恣意地暢享著陽光的味道，點點金色掩映著綠色田園，整個鄉(xiāng)村了然生趣。十八格黃花菜種植基地負責人陳為淵介紹說，“十八格黃花菜條身緊長、均勻飽滿，品相良好，無論是種苗還是鮮花，收購價都比其他產(chǎn)區(qū)高，干制品更是供不應求。”

工作人員將黃花菜推進蒸房蒸制（吳有森攝）

　　走進春美鄉(xiāng)村民蘇金星家中，他正將采摘的新鮮黃花菜倒入蒸籠里，架在燒開的沸水鍋上蒸煮。“蒸好的花蕾，須燜捂20分鐘，讓其自然冷卻。經(jīng)涼透后，曬出來色澤金黃、味佳、條直。燜捂時間太久，花蕾的組織會軟化，曬干后會變黑，質(zhì)量欠佳。攤晾時不要用手翻捏，否則會發(fā)酵變酸。”黃花菜干古法制作示范戶蘇金星說，“采回的黃花菜要盡快進行干制，否則就會開花，一旦花苞綻放質(zhì)量就會大打折扣。所以在蒸煮前我們也會進行一輪分揀，挑揀出已開放的花蕾。”

村民在自家院子晾曬黃花菜（賴建明攝）

　　晴天晾曬是黃花菜干制的一道重要工序，但受天氣因素制約明顯。為減少晾曬時機延誤帶來的損失，近年來，合作社引進大型干制設備，不僅有利于更加精準地掌控干濕程度，更大大提高了黃花菜干制產(chǎn)能。“一直以來，我們合作社始終秉承生態(tài)種植、傳統(tǒng)制作的理念，對產(chǎn)品質(zhì)量進行嚴格把控，產(chǎn)品在國內(nèi)市場持續(xù)走俏。”十八格黃花菜專業(yè)合作社負責人張秋菊自豪滿滿地說。

　　“我們春美鄉(xiāng)出產(chǎn)的黃花菜富含蛋白質(zhì)、維生素C、氨基酸等，營養(yǎng)價值很高，相較于國內(nèi)其他產(chǎn)區(qū)，十八格黃花菜吃起來口感脆嫩，不僅不發(fā)酸，還能口齒留香，是滋補美味的送禮佳品……”合作社工作人員如數(shù)家珍地向客戶介紹道。

　　“為了更好滿足市場多樣化需求，我們也不斷在產(chǎn)品包裝設計上下功夫，推出不同克數(shù)、不同風格的產(chǎn)品包裝，極大地豐富了客源群體。”張秋菊說，“此次山東濟南產(chǎn)銷對接第二天，我們已洽談達成合作意向63單，銷售及意向金額達5萬多元。”

　　“十八格黃花菜專業(yè)合作社是全國農(nóng)民專業(yè)合作社示范社，多年來一直堅持質(zhì)量為先的發(fā)展路子，為德化黃花菜產(chǎn)業(yè)掙下了良好的信譽和口碑。”春美鄉(xiāng)黨委書記林埔填說，近年來，德化縣春美鄉(xiāng)立足特色產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，成立十八格黃花菜專業(yè)合作社，深耕“十八格”黃花菜品牌建設，先后入選國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品和全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。春美鄉(xiāng)成功入選全國“一村一品”示范村鎮(zhèn)、福建省首個黃花菜“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)”創(chuàng)建名單。“下一步，我們還將進一步加大對合作社的資金、人才、技術等方面的支持，推動做優(yōu)‘十八格’黃花菜‘金字招牌’”。（鄭智得）