近百名執法員凌晨突擊屠宰場 不料撲了個空

再探現場，水管已經被拔下，工人稱只是洗地板用


人未到，已有人等候在路口，執法人員撲了個空

【核心提示】

　　前日凌晨，本網記者暗訪揭露了晉江洪宅垵屠宰場殺牛注水的全過程。昨日凌晨1點多，晉江市經貿局、工商、公安、農業等部門的近百名執法人員，突擊檢查這家屠宰場時，卻撲了個空。

　　這家屠宰場自發形成了二十幾年，目前只有一人在監管，有關人士稱他們“監管心有余，而力不足”；在如何杜絕殺牛注水的問題上，只能期待專門定點屠宰場盡快建成。

【凌晨突擊】

有人守路口等候 看到執法人員就叫“來了”

“來了來了”……

　　昨日凌晨1點，當近百名執法人員到洪宅垵屠宰場突擊執法時，發生了戲劇性的一幕，有人早守候在屠宰場路口附近，看見人群，就高聲呼叫“來了，來了”。

　　執法人員隨著記者到此前暗訪過的幾個注水屠宰間時，已看不見暗訪時觸目驚心的一幕。原先連接到牛心臟注水的塑料管和塑料桶，部分已不在現場，而且水管也沒有插進牛的脖子或心臟里。

　　屠夫稱，他們沒有注水，這些水管是用來沖洗屠殺后的一些血污。而此前三處殺豬的屠宰間都關了起來，沒上鎖的一間，灶臺已經收拾得很干凈。

　　執法現場，不時有喝過酒的男子出現在記者身邊，質問記者哪里有殺牛注水，并自稱是執法人員。當晚帶隊前往執法的相關部門領導稱，這些人肯定不是執法人員，他們會嚴查這些人身份。

　　執法未發現注水現場，但執法人員依法摧毀殺豬灶臺，并表示他們后續會做相關調查。

【現象背后】

　　這個屠宰場是否合法，是否有檢驗檢疫？該怎么杜絕注水牛肉？有關人士向記者透露了這個屠宰場的相關背景。

歷史：自發形成的屠宰場

　　晉江市農業局一相關人士稱，晉江青陽街道洪宅垵殺牛的歷史解放前就有了，1980年前有過嚴禁偷宰牛的規定，村里還曾有人因偷宰牛被判過刑。

　　1980年解禁后，村里人又紛紛開始殺牛維生，但規模都不大，類似家庭作坊，這導致環境污染很大，也引起其他村民的不滿。

　　隨后六七年，家庭作坊的殺牛戶就慢慢集中到這個屠宰場。現在，屠宰場的牛主要來自河北、吉林、內蒙古一帶，高峰時一天進300多頭，屠戶有30來家，牛肉銷往泉州、廈門等地。

檢驗檢疫：只剩下一人 監管有時會出現無奈一面

　　自發形成的洪宅垵日常監管很難。晉江農業局這位人士稱，原先這還有兩名檢驗檢疫人員監管該屠宰場，對生牛、牛肉進行檢驗檢疫，其中一個退休后，如今只剩下一人。

　　檢驗檢疫的程序基本是憑經驗靠肉眼。比如，從外省運過來的牛，到這邊復檢牛是否有病；宰殺完后，再檢查牛的內臟器官是否有問題，然后由農業局出具一份檢驗單。

　　該人士稱，因只有一名檢驗檢疫人員，每頭牛的宰殺過程不可能全看到，牛被注水有時也沒辦法發現，“而且，這些檢驗檢疫人員沒有編制，工資低又易得罪人，不少人辭職不干，人員緊缺又很難招到；檢驗檢疫人員進駐屠宰場，如果管得嚴了，時常會遭到屠戶的報復等。所以，監管有時會出現不力的無奈一面”。

　　記者問及暗訪和凌晨執法時，為何不見這名檢驗檢疫人員，該工作人員稱，檢驗檢疫人員有在現場，只是平時工作時沒穿白大褂而已。

出路：兩年后西濱定點屠宰場有望建成

　　“給牛注水，并不少見，不注水有時不賺甚至虧本。”晉江市農業局的該名人士認為這也是殺牛注水的一個原因。他說，一頭100斤的牛，進價要950元，宰殺后的牛肉約40斤，市場上一斤牛肉一般在20~30元間，這樣算下來，不給牛注水有時不賺甚至虧本。

　　對此，晉江經貿部門一人士認為，只有形成定點生牛屠宰場，才能根本解決問題。他稱，晉江目前沒有定點的生牛屠宰場，洪宅垵屠宰場形成后，他們也想給予日常監管，成立長效管理機制，但目前只能靠群眾舉報和明查暗訪兩種手段，工作人員不可能24小時進駐檢查。

　　他稱，兩年后，晉江西濱農場附近的定點屠宰場如建成，才能根本上有效解決這一難題。