龍巖28家餐飲店實行“明廚亮灶包廂視頻直播做菜

來源:閩南網 2015-07-02 08:35 http://www.iosapp77.com/ 海峽都市報電子版

　　閩南網7月2日訊以前在餐飲店就餐，想知道洗菜炒菜、碗筷消毒的過程并不容易。可從本月起，在龍巖的28家餐飲店，市民能看到“公開”的廚房了，在大堂或包廂的電子顯示屏，有廚房菜肴制作的全過程。

　　據悉，這是龍巖市食藥監局新羅分局打造“陽光廚房”的新舉措，截至6月底，龍巖美食城28家餐飲店，在全省中率先實現“明廚亮灶”，而下一步，龍巖食藥監局新羅分局將在新羅區各大小餐飲店中推廣。

消費者在飯店包廂看視頻直播做菜過程

　　28家廚房視頻直播做菜過程

　　昨日，在龍巖國際美食城的餐飲店內，市民透過大堂旁的電腦屏幕，可以看見廚房烹飪區內，幾個廚師在灶前忙碌，菜肴被整齊放在桌上；驗貨區畫面中，工人挑著瓜果；傳菜區內，服務員排著隊等著菜盤。同樣，在包廂內，通過大尺寸的電視屏幕，廚房的狀況也是盡收眼底。

　　從今年6月開始，龍巖食藥監局新羅分局著手打造“陽光廚房”。據龍巖食藥監局新羅分局分管領導闕文武介紹，電子探頭監控的范圍包括加工烹飪、凍庫、驗貨、洗消、傳菜、涼菜等關鍵區域，通過視頻，都是現場實時直播。截至6月30日，作為創建中的省級食品藥品安全示范點，龍巖國際美食城28家餐飲店的廚房內，全部實現視頻廚房。

　　7天內還可倒查食品原輔料信息

　　據介紹，另外，通過視頻廚房，7天之內，監管人員還可以倒查主要原輔料的進貨渠道、進貨查驗和索證索票信息，如肉類是否有蓋章、消毒記錄、食品留樣記錄等。

　　海都記者獲悉，龍巖市食品藥品監管局將出臺餐飲環節“明廚亮灶”建設的相關規定，分透明廚房、視頻廚房、網絡廚房三種形式，推進“明廚亮灶”建設，并提出力爭將其納入地方政府為民辦實事項目。

　　隨著龍巖國際美食城28家餐飲視頻廚房全覆蓋，有部分還實行網絡廚房，用網絡和手機一樣可以看視頻。接下來，以龍巖美食城為示范點，龍巖市食藥監局新羅分局將在新羅區全面推行“明廚亮灶”。（海都記者簡偉雄通訊員嚴婕文/圖）