各地加速培育地方特色食品產業——發揚飲食文化 打通增值鏈條

  傳統優勢食品產區和地方特色食品產業是我國食品工業重要發展載體和關鍵增長引擎。近年來，在一系列政策引導下，各地紛紛因地制宜培育特色優勢食品產區和產業，小特產被做成大產業，有力帶動了農民增收和食品產業高質量發展。

  特色食品“百花齊放”

  近年來，各地充分考慮當地食品產業的發展基礎、成長潛力，兼顧風土人情、飲食習慣、文化傳承等因素，確定重點培育、優先發展的特色食品產業，推動產業逐步形成“百花齊放”的發展格局。

  在廣西柳州市，“嗍”螺的歷史已有2萬年，吃粉則可追溯到秦代。在上世紀70年代末的柳州街頭鬧市，兩者的巧妙結合，產生了螺螄粉這一特色小吃。

  通過工業化理念、產業鏈思維、互聯網營銷，柳州市把螺螄粉從街邊“小米粉”發展成為走向世界的大產業。到2020年底，柳州螺螄粉產業就突破了“三個百億元”。2024年柳州市螺螄粉全產業鏈銷售收入為759.64億元，同比增長13.4%。

  同樣成長為百億元產業的還有貴州刺梨。刺梨原是一種主要分布于貴州的“野果子”，因維生素C含量高于大多數水果而受到重視，從本世紀初開始規?；N植，逐步成為貴州省重點培育發展的農業特色產業之一。原國家林業局總工程師封加平認為，刺梨是貴州“人無我有”的產業，可以避免產業趨同，有利于不斷拓展市場。

  近年來，貴州省大力支持刺梨產業打造優質產品、培育龍頭企業、壯大產業規模。目前，貴州刺梨種植面積已超過200萬畝，年綜合產值超百億元。

  在山西省長治市沁縣，色澤金黃、狀如珍珠的沁州黃小米作為山西傳統優勢食品產區和地方特色食品產業重點培育對象，正成為當地經濟發展和農民增收的“金色引擎”。

  沁縣的黃小米種植歷史悠久，如今當地已形成規模化、標準化、產業化發展格局。沁縣從事“沁州黃”種植的農民專業合作社有30多家，農戶達到3萬多戶。當地種植面積已達10萬畝，沁縣小米年產量超過3萬噸。

  傳統產業邁向現代化集群

  一個個小特產成長為大產業，靠的是各地跳出傳統發展思維，不斷延長產業鏈，培育壯大現代化產業集群。

  “柳州市堅持全產業鏈思維，推動產業鏈供應鏈各環節要素集聚，打造了以柳州螺螄粉為核心的‘生產+加工+科技+文旅’現代化產業集群。”柳州市商務局局長楊志剛說。

  柳州市大力發展訂單式農業，全面推行標準化生產，認定螺螄粉原材料生產示范基地20個，核心原材料種植養殖規模超20萬畝；打造柳州螺螄粉產業園、柳州螺螄粉生產集聚區和柳州螺螄粉電商產業園，吸引原材料供應、產品加工、電子商務、物流配送等100多家上下游企業入駐園區；深化與10多家科研院校的技術合作，建成全國首家“螺螄粉產業學院”，打造了一批研發平臺，開展螺螄粉產業核心共性技術攻關。

  貴州省圍繞“統一公共品牌、統一功效研究、統一系列標準”，從刺梨的種植、生產、研發等環節發力，推動產業集群邁向現代化。

  目前，貴州多地探索以“種植企業+合作社+農戶”“加工企業+融合產業+農戶”等模式，推進刺梨規?；N植。同時，強化產研結合，打造“管、學、研、產、加、銷”全產業鏈覆蓋的一體化平臺。

  貴州省聯合中山大學、北京工商大學、貴州大學等研究機構完成研究課題44項，貴州省科技廳實施了15個刺梨研究項目，在刺梨功效成分利用、精深加工優化、品質把控提升等方面都取得了一定成果。

  從田間到餐桌，山西沁州黃小米構建起集種植、加工、倉儲、物流、銷售、服務于一體的全產業鏈綠色發展體系。沁縣出臺專項扶持政策，近3年累計投入6731萬元用于支持重點農業企業。同時，大力推廣“冬播谷子”技術，實行“有機旱作”，通過政策補貼鼓勵農戶采用新技術、新模式。

  沁縣與國家谷子高粱產業技術體系合作，建立“技術體系+龍頭企業+育種基地”體系，創建標準化綠色、有機育種基地19處3205畝，培育出“沁黃2號”等優良品種。

  品牌引領開拓國內外大市場

  在培育產業集群過程中，各地注重以品牌引領，讓地方名品加速走向國內國際市場。

  柳州市借助螺螄粉品牌影響力，大力推動文旅融合。柳州打造螺螄粉文化體驗精品線路，推出“螺螄粉之旅”“螺螄粉研學”專線；深挖全國獨一無二的螺螄粉市井文化，打造螺螄粉“非遺”體驗目的地。“下一步，柳州將持續推動螺螄粉產業國際化、高質量發展，讓柳州螺螄粉從地方傳統特色產品蝶變為全球‘網紅食品’。”楊志剛說。

  貴州依托刺梨核心產區優勢，正持續提升“貴州刺梨”公共品牌的影響力和知名度，打造“刺檸吉”等拳頭品牌，賦能刺梨向全國市場擴張。

  同時，貴州按照線上線下協同推進，全省、全國、全球“三步進階”戰略進行刺梨的銷售及品牌推廣，與京東、淘寶等電商平臺合作，并積極參加線下展銷推介等活動，多渠道助刺梨產品“揚帆出海”。貴州工信部門相關負責人表示，貴州將以“貴州刺梨”公共品牌為引領，全面實施品牌強企戰略，打造具有一定知名度的刺梨企業品牌、產品品牌。

  山西沁縣同樣注重沁州黃小米的品牌建設與市場拓展。一方面，通過地理標志保護、有機認證等提升品牌知名度，“沁州黃”先后獲得國家綠色、有機食品認證；另一方面，積極搭建銷售平臺，線上銷售已占到銷售總額的30%。未來，沁縣將加強品牌保護和宣傳推廣，提升品牌美譽度，讓沁州黃小米這顆“太行山黃金珠”贏得更多消費者喜愛。（記者 童政 吳秉澤 梁婧）