螞蟻莊園今天答題正確答案：傳統名菜腌篤鮮的篤指的是小火慢燉還是大火蒸熟

來源:八寶網 2024-01-31 17:14 http://www.iosapp77.com/

　　腌篤鮮是一道具有濃厚地方特色的傳統名菜，主要流行于江南地區，特別是徽菜、蘇菜和杭菜中都有其身影。那么傳統名菜腌篤鮮的篤指的是什么？下面小編帶來螞蟻莊園2月1日的問題答案。

　　螞蟻莊園2月1日問題：傳統名菜腌篤鮮的篤指的是什么意思？小火慢燉還是大火蒸熟

　　正確答案：小火慢燉

　　解析：傳統名菜“腌篤鮮”的“篤”指的是小火慢燉的過程。“腌篤鮮”主要是春筍和鮮、咸五花肉一起煮的湯，作為蘇菜的代表之一，看似一鍋燉，實則背后有“大文章”。腌篤鮮最講究一個“鮮”字，以食材來看，腌篤鮮中所用到的筍，當是“內實無節、肉白”的春筍。

　　剛出土的筍清香脆嫩，與臘月便早早準備好的咸肉，燉煮進一碗腌篤鮮，這才是春天的滋味!此外，做“腌篤鮮”最是急不得的，定要小火慢燉，看火候，見功夫、火功到時，肉爛湯稠，滋味醇厚。蘇州本地人形容腌篤鮮的口感，往往會說“鮮得掉眉毛”。

　　腌篤鮮是如何制作的

　　腌篤鮮的制作步驟如下：

　　準備食材：五花肉、咸肉、春筍、姜片、料酒、鹽等。

　　將五花肉和咸肉切成小塊，春筍去皮切塊，姜切片備用。

　　將五花肉和咸肉放入開水中焯水，撈出洗凈備用。

　　將春筍放入砂鍋中，加入適量的清水，大火燒開后轉小火慢燉30分鐘。

　　將五花肉和咸肉放入砂鍋中，再加入姜片和料酒，繼續小火慢燉40分鐘。

　　燉至湯汁濃稠，加入適量的鹽調味，再燉10分鐘即可食用。

　　在制作腌篤鮮時，需要注意以下幾點：

　　選用新鮮的五花肉和春筍，五花肉要選擇肥瘦相間的，春筍要選擇嫩的。

　　五花肉和咸肉要先焯水去血水和腥味。

　　春筍要先用砂鍋燉煮30分鐘，這樣可以去掉春筍的澀味，也可以使春筍更加入味。

　　燉煮時要用小火慢燉，這樣可以使食材充分燉煮，口感更加鮮美。

　　最后加鹽調味時要注意量，因為咸肉本身就有咸味，所以加鹽時要適量而行。

　　以上就是螞蟻莊園2月1日問題傳統名菜腌篤鮮的篤指的是什么的答案。

責任編輯：曾少林

相關閱讀:: 謹防上當受騙！微信官方發文：這些文件千萬別點開2024-01-28

i茅臺2024散花飛天答題題庫答案大全散花飛天答題題目答案匯總2024-01-31

支付寶五福24時超37萬人集齊 2月9日晚上將開獎2024-01-30

德化牛母岐層林盡染五彩斑斕

猜你喜歡:: 明代小說《封神演義》中以下哪個是姜子牙使用的法寶？螞蟻莊園今日答案最新4.172025-04-16

周朝專門負責報時的官職是什么人？螞蟻新村今日答案最新6.32025-06-03

華為nova 14系列上市24天銷量破100萬臺2025-06-20

評論(螞蟻莊園今天答題正確答案：傳統名菜腌篤鮮的篤指的是小火慢燉還是大火蒸熟): 您需要登錄后才可以評論，登錄| 注冊

來說兩句吧.......

登錄 | 注冊

匿名發表