送上門的咖啡生意好做嗎？該如何跟巨頭拼

­　　新華網(wǎng)北京3月24日電（陳凱茵）在節(jié)奏緊湊、競(jìng)爭(zhēng)激烈的辦公室里工作，疲倦常常會(huì)在不經(jīng)意間襲來(lái)。此時(shí)，不少白領(lǐng)都想盡快地喝上一杯符合自己口味的咖啡提提神。

­　　其實(shí)要喝杯咖啡有很多種選擇。速溶咖啡、掛耳咖啡、膠囊咖啡機(jī)和公司附近的咖啡廳，前三種選擇在口味上總是不盡如人意，而后一種選擇對(duì)于一些“懶人”白領(lǐng)來(lái)說(shuō)又有些費(fèi)腿力。

­　　有人會(huì)想，既然現(xiàn)在外賣平臺(tái)這么發(fā)達(dá)，點(diǎn)外賣送一杯咖啡不是什么難事吧。

­　　的確不是什么難事，打開(kāi)百度、美團(tuán)、餓了么三大巨頭的App都能看到各類咖啡代購(gòu)的字眼，下單流程跟平時(shí)點(diǎn)餐也并未有太大差別。除此以外，也有一些專做咖啡外賣的平臺(tái)，提供精品咖啡的制作和外賣。

­　　那么，這門咖啡上門的生意到底好不好做呢？

­　　無(wú)論如何他們存活下來(lái)了

­　　O2O的廝殺似乎已經(jīng)離我們遠(yuǎn)去很久了，火熱一時(shí)的咖啡外賣O2O最終也沒(méi)剩下幾家。

­　　先說(shuō)一家失敗的例子。

­　　2016年6月15日，那個(gè)曾希望用“上萬(wàn)個(gè)合伙人重構(gòu)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈”的咖啡品牌“瘋咖”，在自己微信服務(wù)號(hào)上發(fā)出了一則推送，宣布其O2O外賣模式的告別。它理想中商業(yè)模式是為中小咖啡館服務(wù)為核心，一方面供給咖啡豆及輔料，幫助線下咖啡館給消費(fèi)者提供產(chǎn)品；另一方面，通過(guò)微信服務(wù)號(hào)銷售自有品牌咖啡，由合作的中小咖啡館負(fù)責(zé)生產(chǎn)，為C端消費(fèi)者提供咖啡外賣服務(wù)。這個(gè)商業(yè)模式咋聽(tīng)起來(lái)很理想，但最終還是慘痛地失敗了。類似的例子其實(shí)還有很多，大多數(shù)也都湮沒(méi)在不再更新的公眾號(hào)、App里了。

­　　而目前活得挺好的也有兩家，他們既沒(méi)有被現(xiàn)實(shí)打敗，也沒(méi)有被外賣巨頭平臺(tái)擠垮。

­　　一家還在專注做星巴克代購(gòu)，一家不再代購(gòu)轉(zhuǎn)而賣起自家的品牌。

­　　在2016年，杭州本地外賣服務(wù)商“黑手代送”一下子把業(yè)務(wù)從2個(gè)城市開(kāi)到了19個(gè)，擁有近150名全職配送員，目前還在繼續(xù)擴(kuò)張。它的商業(yè)邏輯十分簡(jiǎn)單，通過(guò)一套計(jì)算精密的買法系統(tǒng)，讓配送員使用星巴克星享卡或其它優(yōu)惠買進(jìn)飲品，再以原價(jià)送到消費(fèi)者手中來(lái)實(shí)現(xiàn)盈利，甚至可以不額外收取配送費(fèi)用并提供折扣。

­　　另一家叫連咖啡，現(xiàn)在更加為人所熟識(shí)的名字是Coffee Box。連咖啡早期獲得了李靜、那英、蔣雯麗等著名藝人創(chuàng)立的星創(chuàng)投的投資，B輪則獲得了來(lái)自華策影視的5000萬(wàn)元投資。目前連咖啡（Coffee Box）在北上廣的核心商區(qū)已擁有近50個(gè)“咖啡車間”，圍繞每家咖啡車間向附近用戶提供精品咖啡，截至2016年4月，已經(jīng)積累了80多萬(wàn)用戶。其實(shí)，連咖啡（Coffee Box）原先做的也是代購(gòu)連鎖咖啡品牌的生意，但逐漸開(kāi)始用自家品牌頂替星巴克、Costa等牌子，最終煥然一新，專注于自有品牌Coffee Box的咖啡外賣，咖啡社交的故事也越說(shuō)越溜，在北上廣白領(lǐng)中口碑頗佳。

­　　活下來(lái)的可能都是好漢，但前路不總是那么順利。

­　　困境還是存在的

­　　其實(shí)，這種細(xì)分領(lǐng)域的外賣平臺(tái)的最大敵人不外乎是那些大而全的外賣平臺(tái)大巨頭。眾所周知，那些大平臺(tái)早已不滿足于送正餐，咖啡、早餐、下午茶、鮮花、藥品、零食……都希望做到“一個(gè)App在手，應(yīng)有盡有”。

­　　“方便不麻煩，一個(gè)App就能解決的問(wèn)題，又何必多關(guān)注幾個(gè)專門做外賣咖啡的公眾號(hào)呢？”這是懶人的心聲，同樣也是咖啡外賣平臺(tái)的困境之一。

­　　對(duì)于連咖啡來(lái)說(shuō)，轉(zhuǎn)型之后，從單純的外賣平臺(tái)變成一個(gè)外賣商家，品牌的認(rèn)同度又成為連咖啡（Coffee Box）一個(gè)嶄新的難題。分析人士指出，對(duì)于咖啡外賣平臺(tái)而言，客戶對(duì)于它們的忠誠(chéng)度并不高，做咖啡代購(gòu)的之所以不約而同地選擇和星巴克、COSTA合作，主要是因?yàn)橛脩魧?duì)于這些咖啡連鎖品牌的忠誠(chéng)度，要是自建品牌不能完全保證有人買賬。

­　　近日，就有報(bào)道稱，星巴克中國(guó)將在2017財(cái)年內(nèi)完成外賣建設(shè)工作，配送時(shí)間要求20分鐘內(nèi)送達(dá)，目前已向百度外賣拋出橄欖枝。雖然星巴克方面回應(yīng)稱，目前在中國(guó)沒(méi)有和任何第三方外賣服務(wù)平臺(tái)開(kāi)展正式的業(yè)務(wù)合作。但業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，星巴克在中國(guó)開(kāi)展外賣業(yè)務(wù)的可能性很大，“如果開(kāi)展外賣業(yè)務(wù)，星巴克在國(guó)內(nèi)的2000余家門店都將承擔(dān)起外賣站點(diǎn)的角色，將給星巴克帶來(lái)十分可觀的訂單增量”。

­　　像Coffee Box這樣的初創(chuàng)品牌，又能抵擋得住星巴克和百度這兩大巨頭的合作后的雄厚實(shí)力嗎？

­　　星巴克有了官方授權(quán)的外賣平臺(tái)后，要是對(duì)“非正規(guī)軍”也就是代購(gòu)們進(jìn)行圍追堵截，甚至禁止代購(gòu)們使用星享卡等優(yōu)惠措施，“黑卡代送”還能笑得出來(lái)？

­　　目前連咖啡僅僅覆蓋了北上廣部分熱門商區(qū)，而“黑手代送”所覆蓋的城市也僅有19個(gè)，在此小而美的規(guī)模之下，口碑是不錯(cuò)，然而一旦規(guī)模擴(kuò)張，配送端的問(wèn)題馬上就會(huì)顯露，是自建配送隊(duì)伍還是與第三方平臺(tái)合作，都將成為困擾這些小咖啡外賣平臺(tái)的難題。

­　　業(yè)內(nèi)人士表示：“目前做咖啡配送的平臺(tái)幾乎都在面臨著商品端利潤(rùn)薄、配送端又過(guò)于繁重這兩大痛點(diǎn)。只有一些有資金優(yōu)勢(shì)的平臺(tái)還能夠勉強(qiáng)維持，但也不可能持久。一旦巨頭開(kāi)始切入，細(xì)分平臺(tái)就很難生存。”

­　　所以癥結(jié)可能還是，如何跟巨頭拼？