兩萬多個小吃攤遍布鷺島 部分攤主旺季時月入萬元

　　據廈門晚報報道 前幾天，白領辭職擺攤的“不干體”微博走紅網絡，一下子撩起了白領們擺脫忙碌高壓工作，追求自在多金小吃攤生涯的想法。路邊的小吃攤，真的有白領們所向往的這么能吸金，這么有吸引力嗎？廈門的路邊攤產業究竟有多大？他們如何經營，如何規范，才能既服務市民又能為城市增添魅力？

　　“一直都無心工作，終于下定決心不干了。這么多年了，對五道口還是挺有感情，于是，在五道口搜狐樓下弄了個煎餅攤。各位曾經的同事，走過路過都來照顧我的生意哦！熟人給倆蛋！”這是近日在白領中流行的“不干體”。

　　網傳由搜狐社區副主編“我是M99”發布的“白領辭職賣煎餅”信息，雖很快被證實只是在拍微電影，屬不實信息，卻引發“不干體”流行網絡。對此，有人認為，在精神和物質的雙重壓力下，如今的白領更追求小吃攤攤主的自在、多金。“我有一個小吃攤”成了白領的新理想。

　　擁有一個小吃攤，是否賺得比白領多還比白領自由輕松？昨天，本報記者就無證小吃攤這一“灰色經濟”展開調查。

　　【現狀】

無證小吃攤

匯聚各地“美食”

　　在嘉禾路SM一帶，各式各樣的小吃攤有時多得讓人行路難。銷售的品種也越來越多，堪稱薈萃各地“美食”:麻辣燙、關東煮、酸辣粉、涼皮、腸粉、手抓餅、雞蛋餅、臭豆腐、水餃、鹵料、燒烤、春卷……從傍晚五六點開始，小吃攤的生意漸入佳境。記者在一個做香醬餅的攤位前站了30分鐘，只見前來買餅的人絡繹不絕，有時甚至要排隊等候。一鍋餅約2.5斤重，每斤售價8元。30分鐘內就賣掉十來鍋餅，攤主200元到手。

　　“生意好時，一個攤位一天能進賬上千元。”一位與小吃攤打交道多年的城管相關負責人告訴記者，“像麻辣燙，一團面，三種菜就賣5元，很多人一次要吃十幾元，雞蛋餅一個三元，不少人一買就是三五個。”

　　據這位負責人介紹，雖然執法力度不斷加大，但廈門的無證小吃攤卻越演越烈。“僅SM一帶就有2000多攤，江頭一帶也有1000多攤。廈門島內的無證小吃攤應不下2萬家。”

　　“租不起店面，進工廠打工又辛苦，也不像白領，坐坐辦公室就有錢賺。我們什么都沒有，什么都不會，只好擺個小吃攤養家糊口。”烏石浦的一個“城中村”內聚集了相當一批無證小吃攤主，他們這樣對記者表述選擇擺小吃攤的動機。

【算賬】

街邊小吃攤不便宜，一個手抓餅賣5－8元

　　假如搜狐社區副主編擺小吃攤，能月入多少？對此，多名城管認為:“小吃攤主收入不比我們低，一個攤位，一個月少則四五千元的收入，多者可達上萬元。”

　　“街邊小吃攤不便宜啊。”在一個麻辣燙小吃攤，白領小黃面對攤主報出的“13元”價格，感覺有點心疼。攤主遞過來的碗中，有一團泡面，三種菜，兩串丸子，一串豆腐。

　　“泡面2元，素菜1元，丸類3元，豆腐1.5元，快餐盒0.5元，所以總價是13元。”攤主一一報價。他說:“不是我們愿意賣得貴，是因為現在物價很高。”

　　記者在蓮坂一帶調查發現，無證小吃攤確實賣得不便宜，一個手抓餅賣5－8元，一碗刀削面賣8－10元。

　　據城管透露，多數小吃攤的毛利達到百分之七十。昨天，記者對小吃攤的一些原料進價做了調查。在永輝超市，一袋7包的泡面賣4.2元，平均一包0.6元，小吃攤賣2元。12朵鮮香菇，永輝超市賣1.3元，而關東煮一串香菇3朵賣2元，12朵可賣8元。三顆上海青永輝超市賣0.75元，關東煮一棵賣1元。這三種食材，街邊小吃攤的毛利確實達到七成左右。

　　據蓮坂小吃攤攤主老劉透露，麻辣燙、關東煮、雞蛋餅毛利最高，可達70%，也是最熱賣的；牛雜利潤最低，因為其以葷菜為主，大約只有40%的毛利。涼粉、涼皮零售價便宜，一份只賣三至五元，但生意最不好。“可能因為是涼的，又是素的，大家不愛吃。”

　　以一個關東煮攤一天接客60人，每人平均消費10元計算，一個月能賣到18000元的營業額，毛利可達12000元。扣除損耗、液化氣等成本，一個攤位月入萬元并不是夢。

　　與正規經營的餐館必須承擔店租、物業、稅收等各類費用不同，無證攤販賺到的錢全部進入自己囊中。一位城管人員說:“他們沒什么成本，除了被城管抓到，每次罰款100元。但他們很有經驗，也不太容易被抓。”