閩南特色小吃扁食 皮薄爽口具體做法（圖）
扁食的俗稱有很多，北方統稱餃子，廣東一帶納入餛燉的范疇，沙縣小吃稱之為扁肉，只有閩南地區的人們才稱之為為扁食。因為在閩南，小吃眾多，扁肉和餃子的卻別還是比較大的。至于泉州扁食與沙縣扁食哪個比較好吃，這要看個人的偏好，沙縣小吃滿大街都是，但要吃到正宗的泉州扁肉恐怕要到泉州高麗巷的那家“高麗巷老字號小吃”或者一些手工做扁肉的地方才買得到。
老少咸宜的扁食
泉州扁食和沙縣扁食的區別還是比較大的。沙縣扁食比較脆，而且出鍋后蓬蓬的非常大一個，泉州扁肉里面的肉比較實，而且拍打的次數不會像沙縣那么多，所以出鍋后不會有蓬蓬的效果。甚至入鍋煮沸過渡還很容易破掉，火候要掌握好。
各地扁食大不同
說起扁食,大家都明白吧,我一直是這么認為的,直到某年朋友來廈門,指著小吃店,問什么叫扁食,啊,對哦.叫法不同.扁食就是小餛飩啦.。
單是福建叫小餛飩的叫法都不同，往北走叫扁肉，閩南叫扁食。
做法也不同。最出名的是沙縣扁肉，花開遍地，全國性的植入，生命力極強。餡是捶打出來的。
福州的扁食，有的是有加蝦油，味道不同。餡是手工肉餡
漳州的口味是莆田的本土化，手工肉餡味道很香。有加蔥頭酥。
廈門的是跟沙縣的類似，貢肉，也是捶打出來的，肉是脆的。
天下惟有家鄉好，總覺得這個軟軟的有點象小小餃子的皮很薄的很好吃的東西還是清清楚楚地叫“扁食”最好。早年廈門有不少扁食擔沿街叫賣，那白濃的高湯，那綠珠似的蔥花，那載沉載浮的扁食，，還有那漸行漸遠的市聲“賣——扁食”，“賣”聲拉得很長，“扁食”發得急促而有力，熱騰騰地一路前行在童年的記憶里……最是海風呼呼的冬夜，一盞小燈暖暖地吐著一團昏黃，高湯和蔥花的氣味四下飄香，實在很誘人。
閩南扁食
原料：
·豬骨湯2碗
·扁食皮適量
·豬絞肉200克
·蝦米10克
·蔥白30克
·雞精2克
·鹽2克
·淀粉40克
·芝麻油適量
·香蔥粒適量
·蒜泥適量
作法：
扁食皮，通常為正方形，皮較薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短;煮水餃過程中另需加入3次涼水，經歷所謂‘三沉三浮’，方可保證煮熟。
做法：
1、蝦米、蔥白剁成細末狀。
2、取小盆放入豬絞肉，加入精鹽、雞精攪拌均勻，至肉有粘性表面光滑時，加入干淀粉、蝦米、蔥白，攪拌均勻成餡料。
3、在每張扁食皮中間放入適量餡料，然后把皮合攏捏緊，放入沸水鍋中氽熟，撈起，盛入湯碗中。
4、鍋置旺火上，上豬骨湯燒沸，依個人口味加入適量鹽和雞精調味，澆入裝有扁食的湯碗中，撒上香蔥粒、蒜泥即成。
大功告成！！！
- 相關閱讀:
- 廈門南普陀素菜好吃嗎？有什么特色？2016-03-18“3·15” 閩南師大開展消費維權系列活動2016-03-17福建工程學院開設“英語口語特色班”2016-03-10
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 營口市紀委監委通報3起違規吃喝典型問題
2025-06-20 17:41 - 事關未成年人身心健康 國家網信辦公開征求意見
2025-06-20 17:13 - 我國首次完成液體火箭發動機“九機并聯”試車
2025-06-20 17:08 - 國產C919再增新航點 服務范圍覆蓋超16個城市
2025-06-20 17:08 - 白銀市紀委監委通報3起黨員干部酒駕醉駕賭博典型問題
2025-06-20 17:08 - 以軍稱進一步擴大在伊朗空域的優勢
2025-06-20 17:06 - 以色列空襲德黑蘭核研發機構與導彈生產設施
2025-06-20 17:06
- 營口市紀委監委通報3起違規吃喝典型問題
- 猜你喜歡:
-
一代完人李光前2020-07-23百年紗塔重現蘇厝村 技藝“結”出繁盛花2023-09-14百年紗塔重現蘇厝村 技藝“結”出繁盛花2023-09-14
- 評論(閩南特色小吃扁食 皮薄爽口具體做法（圖）)已有0條評論
主站蜘蛛池模板： 中文字幕日本电影| 亚洲综合国产一区二区三区| 香蕉视频a级片| 怡红院在线播放| 么公的又大又深又硬视频| 狠狠色噜噜狠狠狠狠69| 国产一级特黄aaa大片| 亚洲精品老司机| 在线播放国产视频| 中文字幕理伦午夜福利片| 桃花阁成人网在线观看| 亚洲色图古典武侠| 练瑜伽的时候进入| 日韩综合第一页| 亚洲视频免费在线看| 草莓视频app在线播放| 国产精品伦理一二三区伦理| www卡一卡二卡三| 日本一区二区三区四区| 亚洲另类欧美综合久久图片区 | 青青青国产依人在在线观看高 | 亚洲国产中文在线视频| 男人扒开女人下面狂躁动漫版 | 成年女人a毛片免费视频| 久久青草精品一区二区三区| 欧美精品在线免费| 你是我的城池营垒免费观看完整版 | 国产精品露脸国语对白河北| 一区二区三区免费电影| 日本免费高清一本视频| 亚洲av午夜成人片| 欧美日韩中文字幕在线视频| 人妻系列av无码专区| 美女18隐私羞羞视频网站| 国产又爽又黄又无遮挡的激情视频 | 国产又黄又爽无遮挡不要vip| 1024视频在线| 国内自拍成人网在线视频| www羞羞动漫网在线观看| 成年女人毛片免费播放视频m| 午夜毛片不卡免费观看视频|