北京稻香村：會成為下一個故宮嗎

　　產品的儀式感

　　從餑餑匣子到青團，再到五毒餅、重陽花糕，有著“老字號”面孔，背后則是“一味百年心”的匠心，北京稻香村始終堅持以顧客為中心的文化體驗式營銷路線，致力于借助自身品牌的力量潛移默化地將中國傳統(tǒng)食品文化滲透到社會主流價值觀當中，潛意識影響消費者。

　　翻看北京稻鄉(xiāng)村的發(fā)展歷程不難發(fā)現(xiàn)，老字號的文化與民俗節(jié)氣息息相關。挖掘節(jié)日背后的“老味道”，讓消費者回歸記憶。

　　北京稻香村曾成功恢復傳統(tǒng)食品“京八件”、“狀元餅”、“巧果”、“重陽花糕”、“五毒餅”等多種曾經消失的傳統(tǒng)食品。同時，北京稻香村把傳統(tǒng)食品文化融會貫通到生產、銷售的重要環(huán)節(jié)。在我國傳統(tǒng)飲食文化中，注重“四時”、“陰陽”調和、“五味”搭配，北京稻香村根據(jù)節(jié)氣天氣特點，結合我國傳統(tǒng)節(jié)氣飲食特征，推出了與二十四節(jié)氣相對應的吃食，這些產品都得到了消費者的高度評價與認可。

　　北京稻香村熱銷的“京八件”源于宮廷御膳房，內含8種形狀、口味不同的糕點，“京八件”可以算得上是極富北京特色的年節(jié)食品，“八件”也是取個吉利數(shù)字，討個新年彩頭。而“京八件”的彩頭不僅在數(shù)字上，福字餅、祿字餅、壽字餅、喜字餅等各種與年節(jié)相關的吉言美語也一應而上，喚起很多人甜蜜、幸福的記憶。酥皮京八件的點心都是純手工打造。一層面一層酥，吃在嘴里更加酥松，而8種不同的寓意也給過年增添了喜氣。北京稻香村還為糖友特制了糖醇京八件，禮盒中有8種不同造型口味的糖醇點心。北京稻香村“京八件”已經成為地地道道的北京特產，是送給親朋好友倍兒有面的伴手禮，銷售量已超千萬盒。

　　據(jù)了解，北京稻香村查閱了大量古籍文獻，經過近一年時間的研發(fā)調整，才在2007年恢復了在北京消失了50余年的“京八件”。北京稻香村培養(yǎng)了一批技藝傳承人繼承并發(fā)揚“京八件”手工制作技藝。北京稻香村也在不斷對外傳播并普及“京八件”產品歷史、文化和手工制作技藝相關知識。

　　新的市場規(guī)則和更加豐富的展現(xiàn)形式也帶來新的機遇和挑戰(zhàn)，未來北京稻香村希望可以在傳承傳統(tǒng)飲食文化的過程中吸收更多新的元素，更多地融入到年輕人的圈子，也將不斷努力研發(fā)、創(chuàng)新更多更好的、適合當下消費市場環(huán)境的新產品，在創(chuàng)新中贏得自身更好的發(fā)展。

　　創(chuàng)新網(wǎng)紅店

　　常言道：“民以食為天”，“吃”是傳統(tǒng)飲食文化非常生動的表達載體。北京稻香村品牌定位于中式傳統(tǒng)食品，在百年商海滄桑中依然煥發(fā)品牌的號召力。面對巴黎貝甜、原麥山丘等歐式、臺系烘焙企業(yè)快馬加鞭地布局北京市場，北京稻香村并不懼怕。

　　看到稻田日記門店時，根本聯(lián)想不到北京稻香村。因為門店風格迥異，稻田日記可以說是一家甜品“網(wǎng)紅店”。真正新鮮的，是這家店的特殊之處在于它是老字號變網(wǎng)紅店——北京老字號糕點品牌稻香村旗下的首家自助店，更是唯一一家自助店。

　　甜點的外形、尺寸以及名字都十分俏皮可愛，吸引著一大批年輕人。挑完點心之后，可以選擇堂食或帶走。堂食的話，小姐姐會幫你擺盤。店里有為數(shù)不多的散座和一個半封閉的聚會區(qū)可供堂食，裝甜品的陶瓷盤子和茶托也頗具中國風，餐具是特別訂制的中式瓷盤。稻田日記在開業(yè)時，選擇以茶水搭配糕點。這一個細節(jié)，也體現(xiàn)了稻田日記與北京稻香村品牌內涵的關聯(lián)和延續(xù)性。

　　對于傳統(tǒng)糕點零售行業(yè)而言，線下網(wǎng)點密集才能產生規(guī)模效應。據(jù)了解，北京稻香村旗下門店超200家，并將在去年重點滲透京津冀地區(qū)戰(zhàn)略重點基礎上繼續(xù)深耕，加大對銷售網(wǎng)點開發(fā)的布局力度，跟進新開拓市場的品牌營銷活動，以產品帶動品牌，培育品牌的美譽度和消費者的忠誠度。