港式茶餐廳經典廣東主食 干炒牛肉河粉
原料：河粉200克，綠豆芽50克，洋蔥半個，牛里脊100克，小蔥2根
調料：生抽2湯匙(30ml)、老抽1湯匙(15ml)，料酒1湯匙(15ml)，糖1茶匙(5克)，鹽1/4茶匙(1克)淀粉1湯匙(15克)
做法：
1、豆芽洗凈控干備用。
2、牛里脊逆絲切片放入碗中，加入鹽、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓勻摔打5分鐘上勁兒，放一旁腌制約15分鐘。
3、稍一鍋開水，放入河粉略煮1分鐘，煮散即可撈出控干備用。
4、洋蔥切絲、小蔥切斷備用。
5、鍋中倒入少許油，略比平時炒菜稍多一些即可。油溫約7成熱時放入腌好的牛里脊片，煎至一面變色后再翻面。兩面都變色后立刻盛出，避免炒老。
6、保留鍋中剩余的底油，放入洋蔥絲和綠豆芽大火快速翻炒斷生。
7、放入焯燙后的河粉和炒好的牛里脊，加入老抽、生抽、糖、鹽混合用筷子他拌勻。
8、最后放入小蔥，翻炒數秒后盛出即可。
小貼士：
1、炒河粉的時候切忌不要放太多油，否則炒出來的河粉容易膩口。只需要比平時炒菜稍微多一點即可。
2、我買的是新鮮的河粉，抽真空壓縮在一起的，攪散的話很容易碎。所以用開水焯燙一下至散即可，不要久煮。
3、炒河粉的時候不要用鏟子，建議顛鍋翻炒，這樣不容易弄碎河粉，也可以用筷子輔助操作。
4、腌制牛肉的時候，可以用手摔打牛肉，直到上勁。摔打過的牛肉吃起來口感更加嫩滑。
5、不喜歡顏色太重的可以減少老抽的用量。
責任編輯：hdwmn_ctt
- 相關閱讀:
-
2017年前往日本京都的外國游客人數達353萬人2018-07-05小暑是什么意思含義 小暑是入伏嗎今年幾月幾日進入伏天氣候2018-07-062018國際接吻日是幾月幾日哪一天 吻額頭等不同接吻方式的含義2018-07-06
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 奧地利政府計劃收緊槍支管控
2025-06-15 16:59 - 美國明尼蘇達州兩名州議員遭槍擊
2025-06-15 16:59 - 以色列空襲也門胡塞武裝領導人住所
2025-06-15 16:59 - 以色列說伊朗導彈襲擊致6死180傷
2025-06-15 16:59 - 以色列首襲伊朗能源設施 美伊談判陷入停滯
2025-06-15 16:59 - 山西省臨汾市人大常委會原副主任柴高潮被開除黨籍
2025-06-13 16:44 - 山西焦煤集團有限責任公司原黨委副書記楊根貴被開除黨
2025-06-13 16:44
- 奧地利政府計劃收緊槍支管控
- 猜你喜歡:
-
關于描寫重陽節的古詩有哪些 經典重陽節詩句賞析介紹2023-10-20中消協：春節期間交通出行、景區旅游等方面維權熱度較高2024-02-262022冬至節氣發朋友圈祝福語說說 冬至到了溫馨語錄文案2022-12-21
-
評論(港式茶餐廳經典廣東主食 干炒牛肉河粉)