紫靈芝燉雞
靈芝燉雞是一道很經典的私房滋補養生菜，既可吃肉又可喝湯，對身體有很好的滋補作用。在煮制的過程中，靈芝中的靈芝多糖、靈芝酸等營養物質散發到湯里面，融合雞湯的鮮美味道，可謂營養與健康相伴。
適當的食用靈芝雞可以緩解神經衰弱，抗衰老，增強自身抵抗力。哺乳期和孕期的女性也可放心食用，可以緩解準媽媽在懷孕期間的憂郁情緒，還能大幅度改善妊娠糖尿病以及妊娠高血壓等并發癥。
春天適宜多吃溫陽滋補，養肝護肝的食物，才可使身體順應季節的變換，靈芝燉雞就很適宜春季食用。靈芝可養肝護肝，提高身體免疫力，雞湯有很好的滋養肝血﹑肝氣的作用，春季滋補一定不能錯過靈芝燉雞。要想做出的靈芝雞湯美肉嫩，有4個小秘笈需要掌握的。接下來手把手教您做經典滋補養生菜~
原料：三黃雞1只，國瓊紫靈芝片10克，淮山藥2根，大棗10顆,枸杞少許
佐料：姜片，香蔥，香菜末各適量
調料：料酒，鹽各適量
【功效剖析】
國瓊紫靈芝：性平、溫，對于調養糖尿病﹑高血壓﹑失眠﹑神經衰弱有很好的療效，《本草綱目》記載，紫靈芝為上上品，長期服用能夠保肝護肝﹑延緩衰老﹑扶正固本，對人體有益無害。
山藥：味甘、性平，具有健脾補肺、益胃補腎、助五臟、強筋骨、延年益壽的功效。
雞肉：味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。
大棗：補中益氣，養血安神。
做法：
1. 把雞清洗干凈腑臟，用清水浸泡十幾分鐘。
2. 大棗，紫靈芝用清水清洗一下，撈出備用。
3. 將山藥洗凈，去皮，切滾刀塊
4. 鍋中水燒開，雞放入鍋內，放入兩片姜，可以起到去腥的作用。
5. 倒入適量料酒，也有去腥的作用。雞在開水中焯5分鐘左右。
6. 將焯好的雞，用清水沖洗干凈，撈出瀝干水，放入砂鍋內。
7. 砂鍋中加入足量的水。
8. 放入紫靈芝片和大棗。
9.香蔥與姜片放進去。
10.大火，煮開。
11.改為小火，燉煮40分鐘。
12.加入切好的山藥，燉十分鐘。
13.鍋內放入適量的鹽，進行調味。
14.枸杞放進去，蓋上蓋子，小火燉煮5分鐘。
15.出鍋前，撒少許香菜。
煲出湯美肉嫩靈芝雞四要點：
1.將雞用清水清洗干凈，再浸泡十幾分鐘，一來可去除一部分雞的腥味，二來可使雞肉變的更鮮嫩。
2.焯水，任何肉類在燉湯之前，都可以在開水里面煮一下，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，可以使燉出的湯清涼而不渾濁，鮮香而無異味。
3.沖冷水。將雞身上的浮沫沖掉，而且在煮的過程中，雞肉不容易散，保持皮跟肉的完整性，湯汁也更加清涼不油膩。
4.大火煮沸后改為小火煲，出鍋前下鹽調味，過早地放入鹽，加快雞肉中蛋白質的凝固，雞肉變的很“柴”不好吃，湯的營養程度和鮮美程度也會大打折扣。
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