三色蒸蛋
【原料】：雞蛋三個 皮蛋一個 灰包蛋一個 咸蛋黃三個
【配料】：姜一塊 香蔥適量
【調(diào)料】：鹽半茶匙
做法：
1，原料圖。
2，皮蛋，灰包蛋，咸蛋黃切粒備用，雞蛋蛋清蛋黃分開，姜磨泥濾汁。準備好一個不沾的容器，刷一層油。鹽，姜汁分兩份分別加進蛋黃蛋清中攪拌均勻。
3，三種蛋粒鋪在容器下面，蛋清倒進去，蓋上保鮮膜戳上均勻小洞。
4，放入蒸鍋，開水上鍋蒸10分鐘。拿出來。
5，蛋黃倒在上面。包上保鮮膜，蒸15分鐘即可。
6，拿出來切塊裝盤，用香蔥裝飾即可。
備注：
1，灰包蛋有些地方叫變蛋，皮雞蛋，就是石灰包裹的雞蛋。金黃色。文中的分量只夠一小盤，嫌少的可以增加一倍的量。
,2，切的時候，先切成豎條，然后切菱形。切的時候，要抖動刀，不要用大力氣，還要比著切大小均勻。不然裝盤就對不成花型了。
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