閩南特色美食——酸辣湯 教你做出美味的酸辣湯
酸辣湯，是閩南一道特別出名的美食，酸辣湯中一般都有冬筍、火腿、香菇、豆腐、雞蛋等食材，喝起來鮮美、開胃。下面小編教大家來做這道特色酸辣湯，趕緊來看看吧。
原料：瘦肉一小塊、雞蛋一個、香菇三朵、菠菜2根
調料：高湯1大碗、鹽1/2茶勺、料酒少許、生抽少許、醋適量、胡椒粉適量、水淀粉適量、香油幾滴、雞精幾粒
準備工作：香菇和菠菜分別焯水，胡椒粉用醋沖開拌勻。
步驟：
1：準備原料：瘦肉、雞蛋、香菇、菠菜。
2：瘦肉清洗干凈，切成均勻的細絲。(也可以切成片，依據喜好)
3：調入料酒和生抽，抓勻稍做腌制。
4：加入適量地瓜粉。
5：用手抓勻，讓每一條肉絲都裹上地瓜粉。
6：香菇切薄片，同時燒鍋水，把香菇和菠菜各自焯水，備用。另外把胡椒粉放入小碗里，用醋沖開調勻。
7：鍋中加入一大碗高湯，燒開后下入香菇，再下入肉絲，調入鹽和生抽，煮開后調入適量水淀粉，邊加邊攪拌。
8：雞蛋打散，一邊倒入一邊用勺子攪拌，成松散的蛋花狀。
9：加入焯過水的菠菜，再調入沖開的胡椒粉和醋，淋入幾滴香油，出鍋前撒入幾粒雞精。(菠菜焯水可有效去除草酸)
10：盛碗，撒入香菜末或者香蔥末。
責任編輯：曾少林
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