舌尖上的安溪：茶都湖頭美味小吃 閩菜中的“大腕”
閩南網(wǎng)5月26日訊 俗話說，民以食為天。在吃貨們的眼中，唯有美食不可辜負(fù)。作為中國八大菜系之一，閩菜以“香”、“味”見長。在閩南大地的沃土上，產(chǎn)生了眾多美味的小吃。在茶都安溪湖頭鎮(zhèn)，湖頭小吃備受推崇。
隨意走進湖頭鎮(zhèn)的民居，記者看到各式各樣精致的點心擺在飯桌上。外皮甜嫩、內(nèi)餡咸香咸筍包，橙黃酥脆的湖頭雞卷、飽滿誘人的大腸灌糯米……煎、炸、蒸、煮等烹飪手法精妙地運用到湖頭小吃中。因為菜色豐富、色香俱佳，湖頭小吃又被稱為閩菜大腕。
源自淮揚菜系
獨具湖頭特色
湖頭鎮(zhèn)的小吃數(shù)量多達(dá)100多種。因為湖頭鎮(zhèn)是清朝清官李光地的故鄉(xiāng)，相傳不少湖頭鎮(zhèn)的小吃都源自宮廷。傳說，李光地當(dāng)年從宮廷帶御廚回湖頭傳授秘方，吸收了漢滿等民族飲食精華做出的。從品種上來看，這些宮廷小吃有100多個品種；從風(fēng)味口感上來看，吃過的人都對其贊不絕口。
事實上，每一道美食都是來源于背后的文化。據(jù)了解，安溪湖頭鎮(zhèn)的這些小吃主要和湖頭鎮(zhèn)的地理位置有關(guān)。自古以來，湖頭鎮(zhèn)北通內(nèi)陸山區(qū)，南抵沿海地帶。優(yōu)越的地理位置使得明清時期，湖頭各地商賈云集。自來四面八方的人帶來了家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，逐漸演變成多樣的湖頭小吃，代代相傳。湖頭小吃從清朝名相李光地后開始名聲大噪，具有300多年歷史。
門類繁多的湖頭小吃讓人贊不絕口，當(dāng)?shù)剡€流傳著這樣的順口溜：“湖頭小吃攤，三步有一攤，大街小巷都擺滿；上起影劇院，下到四角井, 到處都有小吃的風(fēng)味，花樣多，又便宜, 包你吃飽吃巧又滿意……”
當(dāng)?shù)氐木用窀嬖V記者，每逢佳節(jié)，湖頭鎮(zhèn)的家家戶戶都會制作幾樣喜歡的小吃。要是遇上婚喪嫁娶或敬神祀祖，湖頭人則會使出十八般武藝，精心烹飪小吃，陣容堪比滿漢全席。
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