單一品種釀制 勃艮第產(chǎn)區(qū)葡萄酒成泉州新寵

　　閩南網(wǎng)10月31日訊 眾所周知，勃艮第是法國最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，以出產(chǎn)頂級(jí)葡萄酒著稱，產(chǎn)品價(jià)格不菲。由于種種原因，這個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒是世界上最復(fù)雜難懂的產(chǎn)區(qū)之一。隨著品酒文化在泉州漸漸普及，一些有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的富人也開始迷戀上該產(chǎn)區(qū)的酒。不過可惜的是，由于產(chǎn)量有限，勃艮第產(chǎn)區(qū)的葡萄酒在泉州的數(shù)量并不多。

頂尖產(chǎn)區(qū)勃艮第這里的酒很“復(fù)雜”

　　在泉州大多數(shù)消費(fèi)者眼中，只有用直長的玻璃瓶裝著的才叫葡萄酒，而勃艮第葡萄酒則“挺著個(gè)大肚子”，圓圓的瓶身與眾不同。

　　當(dāng)“讓舌頭帶你去法國”的廣告宣傳語令大眾耳熟能詳時(shí)，法國成了消費(fèi)者心中的葡萄酒圣地，“法國勃艮第”這個(gè)更細(xì)化的產(chǎn)區(qū)名也漸漸為大家所熟知。據(jù)葡萄酒與烈酒國際高級(jí)品酒師蔡崇豹介紹，世界上均價(jià)最高的葡萄酒前十名中，勃艮第產(chǎn)區(qū)就占據(jù)了8席，不少頂級(jí)好酒，比如“酒王”羅曼尼·康帝就來自該產(chǎn)區(qū)。

　　對于勃艮第酒，泉州資深葡萄酒愛好者陳瑯瑯的第一印象便是昂貴且復(fù)雜。昂貴源于該產(chǎn)區(qū)酒的產(chǎn)量，而風(fēng)格復(fù)雜是因?yàn)槠滹L(fēng)土和微氣候帶來的多樣性，每塊土地表現(xiàn)出的酒的精神都不同。并且，每一個(gè)釀酒師都有自己堅(jiān)守的風(fēng)格，據(jù)說不少日本人特別崇拜勃艮第的釀酒師，有時(shí)候排著長隊(duì)只為見他們一面。陳瑯瑯告訴記者：“我從2008年開始學(xué)習(xí)品酒，到了今年才開始能夠領(lǐng)略到一點(diǎn)勃艮第酒的真諦，正由于其復(fù)雜的香氣，更考驗(yàn)品飲者的細(xì)微觀察力和感受力。”

高消費(fèi)人群新寵愛

加價(jià)10%較合理

　　隨著泉州城的品酒會(huì)越來越多，懂酒的人自然也不少，勃艮第酒也因此成為泉州高消費(fèi)人群的新寵愛。

　　據(jù)資深品酒師王燦輝介紹，勃艮第葡萄酒大多數(shù)采用單一葡萄品種釀制，主要的紅葡萄品種是黑皮諾，濃郁的果香、淡淡的色澤和輕盈的口感，很適合亞洲人的口味，與中國菜也很搭。

　　記者走訪了泉州的富隆、佰夢、駿德等各大酒莊、酒窖，發(fā)現(xiàn)法國波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒占大多數(shù)，勃艮第產(chǎn)區(qū)則一般只有2至5款，價(jià)格從兩三百元到數(shù)萬元不等。

　　一般而言，葡萄酒愛好者都會(huì)到香港或一些大型葡萄酒交易中心去淘酒，資深品酒師周發(fā)軍表示，也可以請農(nóng)貿(mào)公司進(jìn)行代購，在原產(chǎn)地售價(jià)的基礎(chǔ)上再加價(jià)10%左右屬于比較合理的范疇。一級(jí)莊可以只預(yù)訂三四支，而村莊級(jí)的則以箱為單位開始起訂。

　　市區(qū)某酒莊負(fù)責(zé)人覃先生也建議，倘若采購“好酒”，最好6支起訂，這樣可以感受每瓶酒在開瓶后不同階段的表現(xiàn)力，還可以感受這支酒的口感與香氣，隨著年份的增長而帶來的變化。“這種感覺，就像在見證一場神奇的魔術(shù)。”（本網(wǎng)記者 趙晶）