材料:魚皮500克、湖南椒30克、指天椒15克
調(diào)料:姜15克、蒜15克、豆豉香辣醬2湯匙、檸檬冰水適量、生抽1湯匙、料酒2湯匙、醋1湯匙、鹽1茶匙
做法:
1、主材料備好。
2、青紅椒切段,蒜去皮拍瓣,姜切菱形片備好。
3、魚皮用料酒、醋加水泡20-30分鐘,然后用鹽一片片搓洗干凈。
4、鍋里下水燒開(kāi)后關(guān)火,將魚皮放入燙30秒。
5、撈起后過(guò)冷河,然后放入檸檬冰水中浸泡5分鐘。
6、鍋里下油,爆香蒜瓣和姜片。
7、下青紅椒翻炒。
8、倒入2湯匙李錦記豆豉香辣醬、料酒繼續(xù)翻炒。
9、倒入魚皮,淋入1湯匙料酒、1湯匙李錦記天成一味。
10、快速翻炒均勻即可(要快,不然魚皮要化了)。