情迷本地菜：時尚高端餐廳的食材新主張
齊民有機中國火鍋：從寶島搬來的優質農場
既然名為有機火鍋，食材也必須貨真價實的“有機”。現在齊民也逐漸將臺灣的農場搬來內地，實現真正的“內地化”。
齊民最受歡迎的松阪豬頭以大麥喂養，早期都是由臺灣的屏東牧場直接運來，現在也將這種養殖方法帶到了漳州的指定牧場；每天用的有機蔬菜現在也在昆山有了專門的養殖基地。
齊民有機中國火鍋：
地址：上海市靜安區陜西北路407號
電話： 021-62588777
大蔬無界：“318國道的起點與終點”
上海最高端的素菜館之一，素菜館若要做到高端就必須在食材上下足功夫。創始人之一的宋先生也堅持認為，只有用優質健康的蔬菜才有資格搭配出一桌讓人心動的素菜宴會，而符合他挑剔之眼的食材在國內絕對可以全部找到上等品。
從云南空運來的野生菌菇，崇明島夢田生態農莊供應按自然農法栽培的蔬菜瓜果，到第一家歐盟認證的江西有機茶油與有機橄欖油，餐廳團隊一直實地探訪在中國各地，在旅途中尋找食材。
大蔬無界
地址：上海市徐匯區天平路392號
電話： 021-64072453
Madison：國產食材做西餐
Madison做的是100%的新美國菜，食材用的卻近乎有95% 的國產貨，主廚Austin也從來不介意向客人介紹這一點，他也希望向客人展示用中國菜結合正確的西餐方法，同樣也能做出來精致美味的西餐。
有時候沒時間逛市場，他也會讓同事多帶些時令的食材回來，生的、煮的、炒的都試一遍，即開發了更多時令的菜單，又為Madison增添了更多的中菜西烹。
Madison
地址：上海市徐匯區天平路18號3樓
電話：021-64370136
責任編輯：hdwmn_lw
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