天天漁港的“形象代言菜”　健康七蔬首長(zhǎng)菜

1健康首長(zhǎng)菜

　　特色：齊聚各種優(yōu)質(zhì)的田園時(shí)蔬，融合美味雞湯精制而成，湯清菜甜，時(shí)蔬清脆爽口，據(jù)說(shuō)某首長(zhǎng)特別鐘情這道菜，就是看重了它的美味和清新賣相。

　　主料：菜心、芥蘭、高山娃娃菜、小堂菜、野生黑木耳、蟲(chóng)草花、清雞湯

　　做法：把菜心、芥蘭、小堂菜、高山娃娃菜、黑木耳用開(kāi)水燙一下，整齊地?cái)[在煲仔里面；蟲(chóng)草花、清雞湯用鹽、冰糖調(diào)味，淋在青菜上面。

　　2普陀素羹

　　特色：為什么有此命名？原來(lái)這道菜首次出爐時(shí)，就由廈門(mén)南普陀得道高僧圓智大師品鑒了這道菜，圓智大師驚呼此菜乃“素菜一絕”，故此借普陀盛名一用，取名普陀素羹。這道菜最大的特點(diǎn)就是香味沁人心脾，聞其味，口中立泛口水，輕輕吸一口其中香味，再飲口湯，整道菜令身心充斥著素雅的香味，回味無(wú)窮。

　　主料：黃豆、大豆芽、南瓜

　　做法：先泡洗黃豆，然后把黃豆（5兩）用花生油炒香，把大豆芽（1斤）、南瓜（1斤）加純凈水5斤，慢火熬制成兩斤半的素高湯。接著，蒸熟南瓜（5兩）弄成沙狀，把菠菜去梗留葉切絲，然后過(guò)開(kāi)水燙一下瀝干水，放砂糖少許撈均勻，蒸一分鐘后讓菠菜葉跟砂糖充分融合。最后，素高湯燒開(kāi)后放鹽調(diào)味，用南瓜茸勾芡放蕨菜絲推均勻，放上一片薄荷葉。

　　３阿姐豆腐

　　特色：有此命名，主要是民間流傳的，某位勤快的大姐，不但磨豆?jié){技術(shù)一流，豆腐的烹飪手藝也甚是了得，所以大姐的成品豆腐名氣廣而傳之，也被熱心以及有心之士把“秘方”學(xué)到手了！制成的豆腐外脆里嫩，胡蘿卜汁的甜味夾雜些許辣味，口感多樣，還是道美容養(yǎng)顏的菜品。

　　主料：豆腐 輔料：秘制醬汁、胡蘿卜汁

　　做法：把黃豆（2斤）泡水12個(gè)小時(shí)，撈起瀝下水，加純凈水2斤，攪拌機(jī)攪爛黃豆，留其汁。打雞蛋（5個(gè)）加黃豆汁攪均勻，放鹽、雞精、糖少許，倒在盆里面蒸熟變成自制豆腐。把豆腐冷凍切10厘米正方形燒熱油（140℃~150℃）炸制豆腐成金黃色，撈起瀝油。胡蘿卜一個(gè)打汁隔渣燒開(kāi)，胡蘿卜汁放鹽、勾芡淋在炸好的豆腐上面，最后灑上一些青紅辣椒粒、干貝絲。

達(dá)人私房菜

　　達(dá)人名片

　　達(dá)人：趙先生

　　職業(yè)：教師

　　愛(ài)好：下廚

　　憨厚，老實(shí)——每一個(gè)見(jiàn)到趙先生的人，無(wú)法不給予他這樣的評(píng)價(jià)，而當(dāng)你與他接觸多了，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)最叫人津津樂(lè)道的是趙先生的一片深情，雖然每天有許多許多文件要處理，學(xué)生們又有許多事情讓他忙得暈頭轉(zhuǎn)向，但是下廚這種事，從來(lái)都是他親力親為，趙先生的愛(ài)妻被他精心呵護(hù)得甚是“圓潤(rùn)”，而趙先生還打趣，自己下廚只是為了抓住愛(ài)妻的胃，不然自己就要被“淘汰”了。

　　“雖然下廚的是我，但是打下手的幾乎都是她，所以每做一道菜都特別來(lái)勁，漸漸地廚藝就上去了！”趙先生說(shuō)，結(jié)婚前的他什么菜也不會(huì)煮，結(jié)婚后，每到周末的時(shí)候，就同老婆商定兩人合伙煮出一桌菜，開(kāi)始都是網(wǎng)上搜菜譜，煮出來(lái)的味道也是奇奇怪怪的，后來(lái)在老婆的“刁嘴”下，廚藝漸長(zhǎng)，才一年多的時(shí)間，就已經(jīng)是個(gè)中高手了。

　　今天，趙先生特意呈上一道最討老婆歡心的清涼菜，趁著這七夕即將來(lái)臨之際，可以“借花獻(xiàn)佛”哦！

苦瓜紫薯

　　原料：苦瓜、紫薯、蜂蜜。

　　做法：1.紫薯去皮切小塊，苦瓜洗凈；

　　2.紫薯塊放保鮮袋里，灑入一點(diǎn)水，高火微波爐轉(zhuǎn)3分鐘；微波爐轉(zhuǎn)熟的紫薯塊用勺子按碎；然后淋入蜂蜜，攪拌均勻成泥。

　　3.苦瓜洗凈去兩頭，切成兩段，用筷子去掉苦瓜瓤。

　　4.鍋中水開(kāi)后加入少許鹽，把苦瓜焯水四五分鐘后撈出，焯好的苦瓜用涼水沖涼。

　　5.往苦瓜里填滿紫薯泥，壓緊實(shí)，切片裝盤(pán)即可。

　　特點(diǎn)：味道是先苦后甜，苦瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，除了能減肥還具有不少保健功用，苦瓜含有“高能清脂素”，即苦瓜素，能使攝取的脂肪和多糖大量減少，從而達(dá)到清脂減肥的效果。是討好老婆的一道很不錯(cuò)的菜哦。（本網(wǎng)記者 林藝芬 實(shí)習(xí)生 戴江海 文/圖）