漳州大酒店力薦清涼美味 麥香黃魚涼瓜青
炎炎夏日，能否來(lái)幾道清淡之余又能挑起食欲的魚肉菜，有魚有肉又有菜，下飯之余還營(yíng)養(yǎng)十足，品完之后還能爽口又爽心？
今天，就讓漳州大酒店一品佳肴餐廳的廚師長(zhǎng)陳海成露一手，把他潛心研制出的三道夏日清涼風(fēng)味菜統(tǒng)統(tǒng)拿出來(lái)，與您分享吧。
1、麥香黃魚涼瓜青
主料：長(zhǎng)江黃花魚1條（1.5斤）、有機(jī)涼瓜、燕麥、黃粟米、瑤柱（干貝）
做法：先用十三種調(diào)料腌制好黃花魚，再蒸熟；把涼瓜青煮熟墊底，再將燕麥、黃粟米、干貝等輔料勾芡淋在黃花魚上面。
推薦理由：經(jīng)過(guò)腌制再蒸熟，黃花魚的鮮味由內(nèi)而外地散發(fā)出來(lái)，沒有鮮魚的腥味，而是魚香彌漫，夾一塊放入口中，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)它的肉質(zhì)鮮嫩無(wú)比，絕對(duì)能帶給你不一樣的驚喜。再配上涼瓜，瑤柱（干貝），鮮味更濃，而燕麥又能增加口感，這一道菜，絕對(duì)是一款清熱解毒、養(yǎng)血養(yǎng)氣的時(shí)令消暑好菜。
2、蜜椒子姜雪花牛肉
主料：雪花牛肉、日本紫心番薯、鮮嫩子姜、蜜桃、菠蘿
做法：將腌好的子姜加雪花牛肉、哈密瓜一起炒熟，放到盤里。把日本紫心番薯、彩椒煮熟，繞主料邊上放（造型上增色，食用時(shí)增味不少）。
推薦理由：與子姜混合炒過(guò)的牛肉略帶姜的清香，另有哈密瓜的甜味，入口的牛肉香甜嫩滑，搭配腌制過(guò)又過(guò)油的子姜，酸甜爽口，紫薯外脆內(nèi)軟，是一道夏季清涼開胃菜，值得一試。
3、鮑汁黑豚肚
主料：美國(guó)黑豚豬肚
做法：用鮑汁直接把黑豚肚燜熟；然后，把淮山、小堂菜煮熟，放置在盤邊。
推薦理由：選用的是豬肚頂部最爽口富有彈性的部分，燜過(guò)鮑汁的豬肚肉質(zhì)綿軟，鮑魚香味滲透進(jìn)豬肚中，嚼上一口，你會(huì)驚艷于豬肚也可以有此種風(fēng)情別味，再搭配綠色健康的淮山吸汁，回味無(wú)窮！
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