最值得一試的簡單家常下飯菜：西紅柿燒茄子
原料：圓茄子、橄欖油、花椒、西紅柿、蔥、姜、蒜
做法：
1、西紅柿切塊、茄子去皮削成大塊，蔥切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用鹽腌下，炒之前用手攥出水分；
2、鍋內(nèi)做油，油稍微多點，茄子比較吃油，炒熟了油又都出來了，油熱放入花椒粒；
3、待到花椒出香味，撈出；
4、放入茄子，煸炒這個過程會比較長，慢慢煸炒至茄子變軟，這個不能著急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去；
5、煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來盛出待用；
6、鍋內(nèi)放點油，不用太多，放入蔥花，煸炒出香味；
7、先放入西紅柿煸炒斷生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子繼續(xù)煸炒；
8、直至西紅柿的湯包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出鍋。
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