茄丁拌面
原料：面條、長(zhǎng)茄子、紅椒、蒜。
調(diào)料：鹽、糖、醬油、蠔油、香油、花椒粉。
準(zhǔn)備工作：茄子去皮切成丁，紅椒去籽切成丁，蒜切片，備用。
做法：
熱鍋涼油，將蒜片熗香。放入茄子丁，收油。然后，在鍋中調(diào)味，依次放入鹽、糖、醬油、花椒粉，倒入一點(diǎn)清水，關(guān)小火收汁。再放進(jìn)紅椒丁。關(guān)火前淋上蠔油和一點(diǎn)香油，炒勻后，出鍋。下面，面熟后拌上茄丁醬即可。
做多少可以根據(jù)吃的人口定，再炒醬時(shí)，多調(diào)些調(diào)料多倒些水。
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