茄丁拌面
原料：面條、長茄子、紅椒、蒜。
調料：鹽、糖、醬油、蠔油、香油、花椒粉。
準備工作：茄子去皮切成丁，紅椒去籽切成丁，蒜切片，備用。
做法：
熱鍋涼油，將蒜片熗香。放入茄子丁，收油。然后，在鍋中調味，依次放入鹽、糖、醬油、花椒粉，倒入一點清水，關小火收汁。再放進紅椒丁。關火前淋上蠔油和一點香油，炒勻后，出鍋。下面，面熟后拌上茄丁醬即可。
做多少可以根據吃的人口定，再炒醬時，多調些調料多倒些水。
責任編輯：hdwmn_ctt
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