最形象的如魚(yú)得水：蝦肉蘆筍小餛飩
材料：明蝦250克（半斤），雞蛋清1/4個(gè),蘆筍5根,小餛飩皮100張
步驟：
1 新鮮明蝦剝掉蝦殼，去掉蝦腸子，可用牙簽挑或用剪刀剪開(kāi)背部剔除，用蔥姜料酒腌制,將蘆筍焯水后切成末備用.
2 用刀背將蝦剁成蝦泥，加入蘆筍末.放入鹽、蛋清、橄欖油，攪拌上勁即可用來(lái)包餛飩（蝦肉顆粒粗點(diǎn)好）。
3 取一張餛飩皮，放上一點(diǎn)餡，用手包起來(lái)輕輕一捏，餛飩就做好了，把所有的做完。
4 燒開(kāi)一鍋水，下入小餛飩，待水滾開(kāi)，小餛飩都浮上水面，即可撈出盛碗中開(kāi)吃了。
心得：
1 因?yàn)榧恿说扒逶陴W里，所以餡在煮熟后體積會(huì)膨脹，所以記得千萬(wàn)不要放太多的餡，以免難熟、難吞咽，容易卡喉。
2 還可以在餡里加點(diǎn)蔬菜，豬肉末等，豐富食材的種類(lèi)和營(yíng)養(yǎng)。
3 對(duì)蝦過(guò)敏的人要注意。
責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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