石獅大廚閃耀聯(lián)合國(guó) 助力演繹泉州山海味

　　近日，為慶祝由中國(guó)在聯(lián)合國(guó)倡議設(shè)立的“文明對(duì)話(huà)國(guó)際日”，“絲路青年對(duì)話(huà)未來(lái)”研討會(huì)在巴黎聯(lián)合國(guó)教科文組織總部舉行。活動(dòng)期間，泉州市人民政府呈現(xiàn)一場(chǎng)閩南山海風(fēng)味美食展演，精心打造的38道融合古港風(fēng)華的佳肴，搭建起文明互鑒的“味覺(jué)橋梁”。來(lái)自石獅榮譽(yù)國(guó)際酒店的胡滿(mǎn)榮和孫竹清、綠島國(guó)際酒店的杜武漢、五洲大酒店的謝佳麗四位主廚，與泉州廚師團(tuán)其他成員攜手，憑借精湛廚藝，成功呈現(xiàn)獨(dú)具特色的泉州山海風(fēng)味。

　　本次“文明對(duì)話(huà)國(guó)際日”文化餐敘活動(dòng)形式豐富多樣，通過(guò)主題展臺(tái)、自助餐及現(xiàn)場(chǎng)技藝展示等形式，全方位展現(xiàn)中華美食魅力。活動(dòng)以泉州菜為核心，巧妙融合中國(guó)各地風(fēng)味特色，精心設(shè)計(jì)了7道冷菜、11道熱菜、5道小吃、2道主食、1道湯品和14道茶歇點(diǎn)心。胡滿(mǎn)榮、孫竹清、杜武漢、謝佳麗四位石獅大廚與團(tuán)隊(duì)其他成員通力協(xié)作，從食材精選到烹飪把控，力求使菜品不僅展現(xiàn)泉州作為海上絲綢之路起點(diǎn)城市深厚的文化底蘊(yùn)，更傳遞中華美食文化的獨(dú)特魅力與豐富內(nèi)涵。

　　“我們提前研究外賓飲食禁忌，例如不使用豬肉、規(guī)避細(xì)小骨刺，讓菜品既堅(jiān)守閩南魂，又具備世界味。”杜武漢表示，團(tuán)隊(duì)為適配國(guó)際口味，對(duì)菜品作了匠心調(diào)整。

　　活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自聯(lián)合國(guó)教科文組織的官員、各會(huì)員國(guó)代表、國(guó)際組織代表、各國(guó)專(zhuān)家學(xué)者、青年代表等400余位嘉賓齊聚一堂，沉浸于這場(chǎng)味覺(jué)盛宴，一致認(rèn)為這是近年來(lái)聯(lián)合國(guó)教科文組織舉辦的“最成功的美食展演”。

　　僑鄉(xiāng)潤(rùn)餅菜、閩南炣魚(yú)、桂花炒蟹肉、紫菜百花卷等獨(dú)具閩南風(fēng)味的菜肴更是成為焦點(diǎn)，引發(fā)國(guó)際嘉賓的強(qiáng)烈興趣，被評(píng)價(jià)為“一口嘗盡泉州的山海風(fēng)情”。“這次聯(lián)合國(guó)之行，對(duì)我而言是一次‘用味覺(jué)傳遞文明’的深刻體驗(yàn)。作為一名普通的廚師，能帶著家鄉(xiāng)美食出現(xiàn)在聯(lián)合國(guó)的舞臺(tái)上，我很自豪。我深刻體會(huì)到廚師不僅是味覺(jué)的創(chuàng)造者，更是文明對(duì)話(huà)的使者。”謝佳麗表示，從菜品設(shè)計(jì)、調(diào)整，再到聯(lián)合國(guó)教科文組織總部現(xiàn)場(chǎng)的菜品呈現(xiàn)，整個(gè)團(tuán)隊(duì)都是以認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度完成每一個(gè)細(xì)節(jié)，讓世界看到“中國(guó)地方菜系的國(guó)際化表達(dá)潛力”。

　　活動(dòng)結(jié)束后，中國(guó)常駐聯(lián)合國(guó)教科文組織代表團(tuán)向泉州市委、市政府發(fā)來(lái)感謝信，特別感謝泉州廚師團(tuán)隊(duì)“讓中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化在國(guó)際舞臺(tái)上綻放光彩”。

　　作為泉州廚師團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)的胡滿(mǎn)榮，此次共率領(lǐng)榮譽(yù)集團(tuán)（泉州區(qū)域）5名廚師參與美食展演。他表示，此次難得的經(jīng)歷讓他們更加堅(jiān)定“以美食為紐帶，講好中國(guó)故事”的信念，“美食是無(wú)國(guó)界的語(yǔ)言，未來(lái)我也會(huì)繼續(xù)鉆研，讓泉州美食走向更廣闊的世界、讓世界愛(ài)上泉州味道、代表福建款待世界！”在未來(lái)，大廚們將繼續(xù)深耕閩南飲食文化，推動(dòng)石獅傳統(tǒng)菜肴的標(biāo)準(zhǔn)化與國(guó)際化，讓更多人通過(guò)“舌尖上的泉州”感受中華文明的多元與包容。

　　石獅地處東南沿海，其美食以融合山海之味為特色。近年來(lái)，石獅市積極打造美食品牌，依托南宋林洪《山家清供》復(fù)原的“宋元海絲宴”入選“全國(guó)地標(biāo)美食名錄”、亮相中國(guó)國(guó)家博物館。今年3月末，石獅市在北京福建大廈舉辦“宋元海絲宴”美食品鑒暨國(guó)潮優(yōu)品推廣活動(dòng)，作為泉州市“一縣一桌菜”進(jìn)京的首秀?；顒?dòng)以復(fù)刻的128道“宋元海絲宴”菜品為核心，通過(guò)378平方米城市主題展、6場(chǎng)品鑒會(huì)及4場(chǎng)主題沙龍，吸引25國(guó)駐華使節(jié)品鑒美食，活動(dòng)獲140余家媒體發(fā)布430余條報(bào)道（含央視、新華社等），實(shí)現(xiàn)全網(wǎng)關(guān)注度超1億次，獲中國(guó)外交部官方賬號(hào)轉(zhuǎn)發(fā)，有效助推泉州申創(chuàng)“世界美食之都”。此次四位石獅大廚的聯(lián)合國(guó)之行，更是為石獅美食文化的傳播注入了新的動(dòng)力。（記者 許玉妮）